秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹的时候啦~
9月22日上午，“国字号”农产品，阳澄湖大闸蟹正式开捕啦！
阳澄湖大闸蟹开捕
去年，“阳澄湖大闸蟹” 获得国家农业农村部农产品地理标志颁证，此次“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志产品划定的地域保护范围为：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道。
共计4个市（区）6 个镇（街道）及阳澄湖湖区，保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。
产量涨了
经监测，今年大闸蟹生存率和生产态势都比往年要好，产量质量或有提升，预计今年阳澄湖大闸蟹亩产量将在600斤左右，约合1000~1200只。
价格。。。。。。
阳澄湖大闸蟹价格与去年基本持平，一位蟹农介绍了具体价格，仅供各位吃货参考
2~2.5两母蟹，3~3.5两公蟹，零售100元左右一对。
3两左右母蟹，4两左右公蟹，零售180~200元一对。
4两左右母蟹，4.5~5两公蟹，零售270~300元一对。
如何挑选正宗阳澄湖大闸蟹
一蟹一扣一标志
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会明确，获得农产品地理标志防伪标识的生产者需按其向协会申领的数量规范做到“一蟹一扣一标志”，严格禁止“蟹扣分离”现象发生。
今年阳澄湖大闸蟹养殖协会更新最红蓝两色标识蟹扣，新版防伪蟹扣也将在今年正式启用。
正宗阳澄湖大闸蟹的蟹脚上会有一个防伪蟹扣，而这个蟹扣是由苏州市质监局地理保护办公室颁发，并由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放。蟹农每年会根据自己的养殖面积去领取蟹扣，养多少领多少。
官方的防伪蟹扣上有二维码、防伪编码，消费者可以通过电话、微信扫码、网页查询等多种方式查询真伪。
而外面印刷的盗版蟹扣，其实漏洞百出。比如，一些使用假蟹扣的卖家会跟消费者不断强调，扫二维码或者打电话才是辨别大闸蟹真伪的唯一途径。
在购买之前，只要咨询销售人员询问防伪查询的正规渠道就能迅速判别商家贩卖是否卖假蟹。
什么样的是“好蟹”？
一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌：农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
最后，还要掂重量。规格一样的，越重越好。
吃大闸蟹的正确姿势如何完美滴吃大闸蟹？教给你吃蟹十招！
1、先将螃蟹的脐掰下来。
2、用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3、再将蟹壳揭下来。
4、往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
5、在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6、用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
7、用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
8、将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
10、用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
简单十步就能吃出完美大闸蟹！你学会了吗？
综合 | 澎湃新闻 央视财经 新浪财经 新京报
