昨天中午，天津职业大学食堂一楼，2019级物流专业学生小马拿起餐盘去“自助”打饭。0.5元的米饭、0.4元的炒面，盛半勺西红柿炒鸡蛋、添一筷子鱼香肉丝，再打上一勺烤鸡肉和蒜薹炒肉。通过自选口味、自取所需，小马仅花6.5元就吃了一顿丰盛的午餐。“以前厨房的菜是按份卖的，现在想吃多少就打多少，不会剩菜剩饭，想不光盘都难！”
近期，天津职业大学持续通过集中采购、中央厨房、可视化监控、自助选餐、精准售卖、移动支付等系列措施，助力“光盘行动”走向常态化。
天津职业大学后勤管理处负责人指着小马手中装有五个菜品两种主食的餐盘告诉记者，餐盘的食物从采购到端上餐桌，每个环节都浓缩了智慧食堂的元素。在采购环节，大到米面油小到花椒、洗碗刷都通过采购平台集中采购；在食材粗加工环节，采用标准化流程、质量把控、风险控制一体的中央厨房完成；在操作环节，采用能降低劳动强度与成本、省油节能的炒菜机器人；在售卖环节，引进了饭菜自动销售称量系统，由过去的按份定量售卖，变成了按需自取，想买多少就买多少，就算是一块肉、一个饺子也能买。这样集信息化、精细化、集约化于一体的智慧食堂，从根本上把控食品安全，杜绝舌尖上的浪费。
天津职业大学后勤管理处负责人李艳红告诉记者，自推行新型售餐方式以来，相比以前，通过降低成本学生每餐支出降低了10%；通过自助称量系统学校餐厨垃圾由原来的每餐两桶减少到小半桶，就餐师生减少三分之二的残食浪费；通过厨余垃圾处理系统后做到智慧食堂餐余垃圾不出校，“光盘行动”成效显现出来。
