昨天,市餐饮协会向全市餐饮行业下发通知,紧急叫停刺身等生冷菜品的售卖,严把食材安全关。
据介绍,通知要求餐饮门店加强原材料采购和送货人员的防疫管控,停止来自“北京新发地市场”和“京深海鲜市场”的原材料进货,已购进的相关食材就地封存,并报告相关部门;严格索证、索票制度,不得采购原材料来源不明的食材;减少送货人员与收货人员的接触,严格对所送货物的外包装消毒。
通知明确要求,停止刺身等生冷菜品的售卖,严格操作服务环节,把好食品安全关。如:相关菜品介绍要及时下架,原材料就地封存;严把菜品烹调关,菜品要精烹细作,炒制熟透;认真做好餐具消毒,保证餐具卫生,并做到公筷、公勺及时摆放到位;企业员工上岗前,要做好卫生防疫工作,做到测温、戴口罩和洗手消毒。