富有生活气息的菜市场，迎来了互联网公司的挑战。图为南开区一家菜市场。
传统菜市场仍有产品可选、价格可议等方面优势。图为一家菜市场摊位。
一家互联网公司的卖菜平台，其正在烧钱补贴消费者，价格比较便宜。在家点点手机屏幕，就能买到新鲜的蔬菜，这是很多市民期待中的互联网便利。近来，互联网公司正在入局这一市场，只不过换了一个名称，叫“社区团购”。
今年6月，滴滴打造的社区团购品牌“橙心优选”上线；7月7日，美团宣布成立“优选事业部”，进军社区团购赛道；8月，拼多多旗下社区团购项目“多多买菜”上线，小程序“多多买菜”也已上线；9月，阿里宣布成立盒马优选事业部，布局社区团购。有消息称，京东也正在筹划社区团购项目“京东优选”。在投资方面，阿里参与投资了社区团购平台十荟团，腾讯参与投资了兴盛优选和食享会。
有人担心，互联网巨头开始抢菜市场的生意了，摊贩们将会被赶走。当前，“社区团购”平台的买菜体验怎么样？社区“团长”是什么样的一群人？菜市场的摊贩们如何应对？带着疑问，记者展开了调查。
1 买菜体验： 除了“便宜”没有其他优势
家住南开区的黎先生，近来从网上看到消息，很多互联网公司尤其是知名公司开始网络卖菜了。天气转冷，气温不断下降，不想出门挨冻的他，尝试用手机下了几单。
第一单是“美团优选”，他选了八种蔬菜。这八种蔬菜包括土豆、胡萝卜、黄瓜、菜花、红薯、生姜、圆白菜、豆角，共花费24元。平台需要黎先生先付款，转天16时以后再去社区旁边的自提点提货，到时候联系社区“团长”。网络平台上给出的自提点，是黎先生所在社区旁边的一家便利店。
转天16时过后，黎先生赶紧去便利店。他一直在琢磨，这位团长是什么人。像美团外卖员那样穿着黄色的制服？送货是电动自行车还是面包车？等到便利店一看，没有专门的人员前来，他只得询问超市收银员，这里是美团优选的提货点吗？
收银员立即回答，是的。而且他还说：“我就是团长。”这让黎先生很意外，便利店收银员兼职网络平台的社区团购“团长”，不影响他原有的工作吗？接下来，收银员开始盘点黎先生买的菜，仔细一看，胡萝卜和红薯没送来，处于缺货状态。“您不用担心，现在我就在网上给您退钱。”收银员说。很快，黎先生收到了退款，提着网络上买的菜回了家。
回家后，他发现，买来的土豆裹着很多泥，洗掉泥巴才看到，其中有两个存在明显的瑕疵，只能扔掉。这样的情况，早在今年3月份他就遇到过。当时，由于新冠肺炎疫情，小区封闭，他就尝试在一家做餐馆蔬菜配送的网络平台买了一次，送上门的蔬菜和水果中，土豆个头很小，裹着很多泥。柚子受到挤压，味道变苦无法食用。胡萝卜又细又短，还带着叶子，扔掉了很多。
结合两次经历，黎先生发现，相对菜市场和街边菜店，网络平台买菜除了便宜以外，其他并无优势。菜品无法看到实物，送上来是什么样只能“听天由命”。先付款，等到第二天16时以后才能去取，并没有菜市场“随到随买，回家就用”的便利性。本来以为能送菜上门，结果是自提，消费者并没有获得多少便利。更关键的是，消费者需要先在网络平台上支付，相当于预付款，其中有一定的风险。
有一些消费者的体验更“糟糕”，买到了接近腐败变质的排骨和无法食用的水果。网友“你只能向前进”反映，他尝试下了几单，结果发现，西红柿两个没有成熟，外观是青的，还有一个已腐烂。蒜苗也是非常老，看起来像储存了很久。重量也和网络平台标注的不一样，存在短斤缺两。等他再联系“团长”，“团长”没有接听电话。
网友“找BUG的陈女士”反映，她通过网络平台买了三个柚子、两个火龙果、一盒提子、6个百香果、一瓶百香果酒，共计35元，这个价格确实便宜。但提到的水果质量较差，提子不新鲜，火龙果从外表看已经发蔫，百香果很酸，柚子吃着没有一点味道。有了这次经历，她“不想再买第二次了”。
2 遍地“团长”： 兼职者居多
黎先生遇到的社区团购“团长”，是一位便利店收银员。这位团长透露，他现在已经加入了滴滴“橙心优选”、拼多多“多多买菜”和美团的“美团优选”三个平台，担任三个平台的社区团购“团长”。“平均每天三四单吧，数量不是很多。”这位团长说。
这些菜都是怎么来的？团长透露，是“货拉拉”司机送过来的，有一个交接单。“货拉拉”司机会交代缺货的品种和数量，对送来的货品进行清点、核对。
除了这些有店的“团长”外，无店的社区居民也可以在网上申请成为“团长”。一些自由职业者，经过简单培训和对接，就成为团长。他们每天会通过手机平台收到社区客户的订单，第二天从平台接货，先存放在自己家，等到16时以后再一一联系社区客户，请客户到家里来提货。
戴丽丽是河西区黑牛城道附近一社区居民，上个月申请成为一家网络平台的社区团购团长，截至目前已收获佣金300多元。按照10%的比例计算，经她这位团长之手销售的蔬菜、水果已有3000多元，服务100多人次。
“像我这样的自由职业者，没有工作压力，时间自由，是从事社区团长的优选。还有很多便利店的店主、收银员也能申请成为团长，他们有门店，也有一定的优势。”戴丽丽说。
这些团长还被要求发朋友圈链接，推广所在平台的社区团购业务，同样会有奖励和提成。戴丽丽介绍：“团长是平台在社区的支点，成为平台发展的关键。现在申请人很多，都想排队成为团长。”
3 蔬菜摊贩： 竞争的压力更大了
毫无疑问，这波互联网卖菜的浪潮，首当其冲的就是菜市场的蔬菜摊贩。有人惊呼，互联网巨头将会把这些蔬菜摊贩从城市赶走。
南开区王顶堤一位蔬菜摊贩赵凯，今年初小区封闭管理期间曾经给周边社区居民送过菜。当时，是以微信建群的方式进行。在群里，居民把菜品的数量、种类发过来，他一一上门送货。如今，这些居民还是到菜市场摊位买菜，微信群也就慢慢冷清了。
这次网络平台发展卖菜业务，赵凯也注册成为团长，但是，操作三天后，他感到了危机来临。首先，这些网络平台卖的菜不是从他的摊位进的货，他只是负责接货、发货，赚取10%的提成。看到这些比自己摊位上还便宜的菜，他心里不是滋味，要是继续操作下去，消费者可能都不会到实体摊位买菜了。
一周后，平台要求赵凯发朋友圈链接，推广网络平台。赵凯思索，自己决不能给网络平台拉更多客户，那会让自己的实体摊位流失更多客源，是自掘坟墓的行为。他首先应该做的，是把自己实体摊位的服务做精做细。
为了自救，他开始把土豆、胡萝卜、莲藕这些带泥的蔬菜洗干净，把青萝卜、花椰菜这些菜的叶子去掉，把豆角等蔬菜长短分开，分级定价；降价销售一些不太新鲜的蔬菜。如果客户有要求，他还可以提供削皮、分切服务，客户到家直接下锅使用。
赵凯重新启用了年初的蔬菜配送微信群，每天把自己摊位的蔬菜图片、种类价格一一发到群里，询问老年人、残疾人是否需要送货上门。慢慢地，群里有留言回复的，也有一些客户提前下单，等下班后去菜市场摊位取货。
消费者黎先生对比了网络平台买菜和菜市场买菜的体验，他认为，传统菜市场仍有巨大的竞争优势，如可以挑选，可以沟通，可以砍价，可以一手交钱，一手交货。菜市场是最有生活气息的地方，消费者能体会到选择的自由和生活的乐趣，这是网络平台所没有的。
4 核心业务外包： 不承担风险却收割利益
由于保鲜要求高，客户需求多样化，蔬菜曾经是最难标准化和网销的商品。在网络卖菜这一领域，曾经有很多创业公司涉足，但大多数以失败告终。6年前，一家名为“青年菜君”的创业企业，开始在北京等中心城市大力铺设网点，销售半成品包装菜，意图解决青年人没有时间买菜、不想洗菜的痛点，但不到两年以失败告终。
一家名为“美菜网”的企业也在同期创业诞生，经过一段时间的摸索，发现普通市民网络预订蔬菜，每个客户都有个性化的需求，配送的难度很大，最终放弃了向普通市民网销蔬菜。最后，美菜网专攻酒店、餐馆蔬菜配送市场，才得以存活下来。
现在的网络平台，并没有解决蔬菜保鲜和配送的供应链难题，就敢于烧钱补贴跑马圈地，让人担忧。也有人提出，之所以现在的网络公司敢于这么做，是他们有了一套全新的运作手法，这个核心的运作手法就是：外包。
在源头上，网络公司正在对接大型蔬菜批发企业甚至种植基地，压低供应价格，这样才能给消费者较低的价格，把摊贩比下去。在配送上，他们联系货拉拉这样的物流平台入局，让平台上的注册司机承担繁琐的“跑腿”任务。在社区落点上，他们又拉“团长”入局，让团长承担核对和分菜的事务，变成网络平台在社区的第一落点。
表面上看，网络平台完成了所有的业务。但实际上，网络平台没有雇用任何一个司机和任何一个团长，甚至在供应链上，也没有雇人承担蔬菜洗净、分装的业务，而是蔬菜供应企业自己承担。网络平台支付蔬菜供应企业的资金，也是前一天消费者预付给网络平台的。
在核心业务外包的情况下，网络平台能不直接承担风险，同时又能收割利益，这样的商业模式让人忧心。他们极有可能像部分共享单车企业一样，买自行车的钱是赊账，收消费者的钱却是预收。
以往，蔬菜销售市场自有交易和信用体系，这一体系的核心是，每一环都是一手交钱、一手交货，风险自己承担，利益自己获取。于是，种植户销售给流通企业，流通企业批发给摊贩，摊贩再到菜市场销售给市民，每一环节都把自己的服务专业化，获得属于自己的那一份收益。
网络巨头这次烧钱补贴大战的背后，有资本的支持和对利益的追求。当前，互联网平台的传统业务已达到增长极限，社区团购这种新的业务能带来增长预期和想象，从而在股权市场上给资本方创造升值空间。统计数据也显示，从2019年1月至2020年11月26日，国内社区团购类电商领域共发生26起投融资事件，共计融资超117亿元。
当传统的蔬菜供应链有可能被网络巨头公司打破和重塑，甚至有可能被资本垄断和控制时，我们有必要担心买菜预付款的安全。毕竟，消费者在这一领域踩过的坑太多。从这个角度讲，网络巨头开展社区团购，应把服务做细做实，真正配送上门、货到付款，这样才算把互联网惠及普通个人。一味用资本支撑烧钱，意图掌控供应链，让消费者陷入预付款模式的泥淖，会酿成更大的危机。
