随着社会各界对餐饮浪费行为的重视，各类平台和商户也纷纷推广适量点餐的健康饮食新观念和新风尚。根据外卖平台数据显示，小份菜、半份菜的订单量出现迅猛增长，全国超60万商户上线了小份菜服务，而在天津出售小份菜的商户数比去年同期增长近两成。
“小份菜”外卖上线热销
“单点一个肉菜不够健康，荤素搭配点两三个菜，一个人吃又太浪费了！”对于长期靠外卖解决午餐的上班族来说，点外卖时经常遇到类似的进退两难境地。近来，随着杜绝餐饮浪费理念逐渐深入人心，越来越多的餐厅尝试推行小份菜模式，价格减半的半份菜也受到用户的好评。据了解，相比实体餐厅，在外卖市场1至2人用餐的情况更为普遍，因此小份菜的市场需求也更为突出。根据外卖平台显示，今年在平台上线小份菜的餐厅已经超过了60万家，而在小份菜的带动下，许多餐厅的订单量较去年同期增长了5成以上。从菜品来看，消费者在选择小份菜时更加偏爱中餐菜系，以往以菜量大著称的东北菜推出小份后表现突出，其中，锅包肉、地三鲜、尖椒豆皮等知名东北菜都入选了近期最受欢迎的小份菜前十名。
健康消费理念助力节约
“面可以少一些，否则吃不了浪费，谢谢”“一定别放辣子，只要一半面量就可以了”“米饭盛半份就行，每次吃不了浪费”“无需餐具”……记者从某大型外卖平台获悉，这些是近期天津外卖市场中具有代表性的外卖“备注”，从中不难看出，适量点餐已经从细节渗透进消费者的习惯中，杜绝浪费从单纯的减少浪费发展成健康消费理念的一环节，人们的餐饮消费需求也逐渐从“花同样的钱，得到的越多越好”，逐渐发展成“按需选择、适量适度消费”。
此外，除了消费者主动改变餐饮习惯外，外卖平台也在不断“加码”对于小份菜、半份菜的推广和鼓励，此前某外卖平台在首页上线“光盘行动”活动，主推品质小份菜，通过配送费0元起等优惠活动鼓励用户节约粮食，同时平台还为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持的方式，推动商家和消费者接受新消费方式。杜绝浪费的同时，外卖平台还推出与小份菜相关的公益行动，鼓励减少餐饮浪费的同时，为贫困地区儿童送去“爱加餐”，为贫困地区孩子的每个在校日提供一盒学生奶和一颗卤蛋。在小份菜风尚的带领下，天津的外卖市场还出现了两荤四素米线小份、1人豪华荤素套餐等新的明星小份菜菜品，给市场带来了新的活力。
