近日，市餐饮行业协会、市烹饪协会发出倡议书，提倡餐饮企业引导消费者适量点餐，推出半份菜、小份菜，并提出对“光盘”的消费者予以适当奖励等内容，记者采访了解到，越来越多的企业和消费者加入到减少浪费、节约用餐的行列中。
“我做这一行快20年了，近几年明显感觉到人们的节约意识在提高，比如一些酒席，以前大家可能不好意思把剩菜带走，有浪费现象，但现在很多主动要求打包。”上海年代气象台路店厨师长赵向阳告诉记者，顾客点餐时，服务员会根据人数提出建议，帮助顾客确定适量的菜品。
据店内工作人员介绍，今年，全国大力倡导分餐制，推广使用公筷、公勺，在这种情况下，吃剩下的菜品更加卫生，也为顾客打包提供了方便。“特别是家庭聚餐，一般都会打包，比例至少在七八成，有些客人还会自己带餐盒。”
此外，上海年代在外卖平台上推出了系列套餐，与堂食有所不同。“因为外卖大多是一个人吃，一般的炒菜太多，所以我们减少了每道菜的量，增加了种类，对于顾客来说够吃，价格也更实惠。”赵向阳还向记者介绍了节约食材的做法，“原材料我们要求当天进货、当天加工，避免变质造成浪费；另外，一些食材处理后剩下形状不太好看的边角料，我们也不会全扔掉，可以制作成员工餐。”
市民李女士告诉记者，自己平时外出点餐时都会注意控制数量，不够时再加菜，避免浪费。她还对外卖配餐提出了自己的想法：“有时候点外卖会给一大盒米饭，饭量小的人就容易剩下，我觉得可以在点主食时设置不同的重量，比如二两、三两，每个人按照自己的情况来选择。”
市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛认为，除了餐饮企业的引导，消费者养成合理的饮食习惯也十分关键。“在我们的倡议书中，有一条是提倡节俭生活方式，摒弃好面子、讲排场的陋习，这不仅体现在餐饮消费的过程中，而且包含了衣食住行各个方面。”他表示，“吃什么、怎么吃，我们在教育上还有提升的空间，要帮助大众养成均衡膳食的习惯，更合理地搭配菜品，我觉得这样也可以解决浪费的问题。”
“反对餐饮浪费，要从餐饮经营场所延伸到学生餐、老年餐等方面，在婚宴、团购等一些特殊的领域，我们会号召餐饮经营场所进行改进，针对不同人群的特点推出更节约的套餐，营造浪费可耻、节约光荣的氛围。”市商务局生活服务业处副处长闫炳伟表示。
