如今，消毒餐具成为大部分饭店的标配，它们看上去干干净净，甚至用塑料薄膜包起来，但真的很安全卫生吗？
近日，天津市红桥区市场监督管理局发布“关于三起不合格食品风险控制情况的通告”
天津市红桥区旋风餐饮店（张健伟）、天津市红桥区伊品味牛肉拉面店（马生德）、天津市鹿艺园餐饮管理有限公司因餐碗、小碗、餐碟消毒不合格被通报。
红桥区市场监管局
关于不合格食品风险控制情况的通告
一、天津市红桥区旋风餐饮店（张健伟）消毒的餐碗和小碗。
（一）2021年6月23日，本局收到天津市食品安全检测技术研究院对天津市红桥区旋风餐饮店的餐碗的检验报告（No.TFI-04986-2021）显示经抽样检验，大肠菌群项目不符合GB 14934-2016标准要求，检验结论为不合格；小碗的检验报告（No.TFI-04987-2021）显示经抽样检验，大肠菌群项目不符合GB 14934-2016标准要求，检验结论为不合格。
（二）2021年6月29日我局执法人员向当事人送达该检测报告并进行现场检查，现场未发现检验报告中涉及的问题。当事人当场提供了主体资质和经营资质，该店操作间内设有餐具洗刷池，且正常使用中；配有消毒柜且运行正常；我局执法人员当场对当事人下达责令改正通知书，责令当事人对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
二、天津市红桥区伊品味牛肉拉面店（马生德）消毒的餐碗和餐碟。
（一）2021年6月23日，我局接到天津市食品安全检测技术研究院邮寄的编号为TFI-04988-2021和TFI-04989-2021两份《检验报告》，其内容为：天津市红桥区伊品味牛肉拉面店于2021年6月6日被抽检的餐碗和餐碟上的大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的要求，检验结论为不合格。
（二）2021年6月29日，我局执法人员向当事人送达该检验报告并进行现场检查，当事人当场提供了主体资质和经营资质，该店操作间内设有餐具洗刷池，且正常使用中；配有消毒柜且运行正常；我局执法人员当场对当事人下达责令改正通知书，责令当事人对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
三、天津市鹿艺园餐饮管理有限公司消毒的餐碗和餐碟。
（一）2021年6月25日，我局收到天津市食品安全检测技术研究院关于天津市鹿艺园餐饮管理有限公司的检验报告，报告检验结论为：经抽样检验，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。
（二）2021年6月29日我局向当事人送达了上述检测报告及食品安全抽样检验结果通知书。并责令当事人对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
广大消费者如发现食品安全违法行为，可拨打天津市市场监督管理委员会电话进行投诉举报。
当然，还有不少市民时打开碗筷后的第一件事是管服务员要热开水烫！碗！筷！
这种烫碗筷的方式，真的能有效杀菌吗？
引起胃肠道疾病的细菌多数要经过70摄氏度以上30分钟或者85摄氏度以上10分钟才能死亡。如果想杀死餐具上的微生物，要用刚刚烧开的开水，而且要在这一温度上维持1-3分钟。
开水烫碗虽然不能够有效杀菌，但热水更容易去除油污和残留的清洗剂，要想餐具使用得放心、安心，关键还是要选用合格的餐饮具。
那么，如何辨别消毒餐具是否合格呢？
1
“一看”。看餐具包装是否完整，是否按要求标注餐饮具集中消毒经营单位名称、卫生监督合格证号、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。根据《浙江省实施《中华人民共和国食品安全法》办法》的规定，每个餐饮具集中消毒经营单位都要向卫生行政部门申领《卫生监督合格证》，同时在每个独立包装的消毒餐具上都需要标注卫生监督合格证号等相关内容。消费者们注意观察正确的卫生监督合格证号是：（）卫餐消证字201X第XXX号。
2
“二看”，看包装内的消毒餐饮具表面是否有水渍和明显的污染物。根据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）要求，消毒后的餐饮具感官要求应达到光洁干燥、无油渍、无水渍、无异味、无异物。
3
“三闻”，闻闻包装内的餐饮具是否有异味，如洗涤剂或消毒剂的气味。根据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）要求，消毒后的餐饮具应无异味。
综合 | 天津市红桥区市场监督管理局网站 健康杭州
