“这月饼嘣儿、嘣儿、掰八块，相当于春秋诸国，周，最软弱，就被大伙给吃了……最后孟姜女哭倒了长城，还把月饼渣儿堆的长城也给舔了……”不少爱听相声的天津老爸用这法子逗过孩子。对于天津人来说，有听不腻的曲艺，还有吃不腻的东西，特别是应时到节的吃食，必得吃那些确实保持了传统风味的。再奇葩的创新，也代替不了天津人最得意的那些传统“老馅儿”。
“这门口一排大队，就知道又快到八月十五了。”
天津有一些一到过节前就排大队的应节食品“招牌店”，有老字号，有“新势力”。有吃主儿们口口相传给捧起来的网红店。不论是大门面，还是马路边的小门脸儿；不论是坐落闹市区，还是隐身犄角旮旯的居民区，只要是天津人爱上了，那队伍都排得声势浩大，凡经过的人都得感叹：“嚯哦，介人都酱了。”
排大队要的是这个“劲儿”
这几年，上了天津“排队榜”的，欣乐月饼能算“榜一大哥”。到中秋节前，这里的排队“景观”就刷屏。我们找了个非公休日，大中午的来到他家总店（因为听说中午人少点），远望门口没想象得那么多人，可走近一看才知道，那队伍是从大门口拐到旁边小路，再绕进小区，顺着居民楼，再冲出小区……没到现场，还真想象不出排队都排出这样的阵式。
“有这么好吃吗？”
“为口吃的至于吗？”
天津伯伯会告诉你：“你知道嘛啊，图的是这个老味儿，都是天津人爱吃的传统馅儿，像枣泥的、豆沙的、百果的、麻饼……天津人吃了几十年了。也不光为了这口吃，过节了，看看家里老的，送送朋友嘛的，一看在这儿买的，都知道，得排三四个小时，这份儿意思到了。”
排队的人群中“天津伯伯”和天津姐姐都不少，伯伯们带马扎，端茶水，听着评书、相声；姐姐们刷着手机，拍着视频，和姐们儿通着语音，看有没有可以随便给捎几单的。
欣乐、桂顺斋、桂发祥、祥德斋、祥和饽饽铺、百瑞、穆记糕点……各种排队打卡地，人们排着，聊着：“他们家有改良月饼，小时候爱吃。”“他们家月饼就是传统内味儿，老人爱吃。”人们执着地用自己的体力和时间换来对亲友的一份节日祝福，月饼不值嘛，心意到了。
马三立先生说过，他们“马善人家”有“十变”的月饼。现在，那月饼得是百变馅儿的，现在月饼馅只有你想不到，没有包不进去的，螃蟹的、鲍鱼的、小龙虾的、榴莲的……这都不算什么，还有皮蛋馅的、梅菜扣肉的、鱼香肉丝的、韭菜鸡蛋的……
“十变”的也不如五仁的
大多数天津人还是喜欢传统的口味和馅料，所有被天津人以排队方式“宠爱”的月饼，都跑不了那几种：枣泥、豆沙、百果还有必需的五仁儿。一度，五仁儿月饼被网友嫌弃，就有很多天津人出来为五仁儿“拔闯”：五仁儿怎么了？多好吃啊，又有营养，说是五仁儿，其实不只五种，多了能有十几种坚果在里边，多健康。再加上各种坚果烤的火候合适，香油调得正好儿，那吃一口满口香，你尝尝吧。
天津人对于传统的口味有一种特殊的感情，不仅是对月饼，对一种小吃，一种炒菜，都是如此。一些老天津卫和民俗专家认为：这就是天津人的性格和生活习惯造成的，天津人生活观念很强，特别是食品，都特别关注口味、营养、搭配，甚至是时令。所以，天津人懂吃，也讲究吃，很多传统食品都是精心研究并保留下来的，天津人性格开朗，也有点爱“显摆”，以吃过见过为乐，这种东西以前怎么做，放什么料，有什么秘方……能说说道道，才算是行家。
天津人的生活就是简单中寻找着自己认为快乐的满足。他们也不是不接受新口味，就是还是觉得传统的那些实惠又能从中品出乐儿来。
“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀……”以前，还真的有好多人会做月饼。天津文史学者高伟先生说：旧时，绝大多数天津人自己在家做月饼，重在真材实料，要先炒制一大碗油酥，然后化开白糖，放入芝麻、瓜子、核桃仁、青红丝、瓜条、倒入油酥面，搅匀，这就是馅料，之后就是和面，包好，放模子里压出花样，再用铛去烙，真是显手艺了。
私房月饼情比饼大
现在，还有人在手工做月饼。我们见到巧手天津姐姐刘洁的时候，她正在家做月饼呢，每一份坚果，水果，配料，都是精心选的。工序和高先生说得差不多，只是用料更多了，坚果就有十几种，配方她可是专门研究、试验过多少次的。她的原则是不油不腻，又保持传统口味。
刘姐说，自己做月饼以前是家里人吃，后来知道的人多了，都想尝尝。现在自己总做的有精品五仁，黑芝麻，奶黄椰蓉，枣泥核桃等传统风味的，还有流行的流心月饼、蛋黄莲蓉、各种鲜果类的等等，每次见大伙吃得开心，刘姐就觉得：“特别有成就感。”这就是做月饼的乐趣吧，情感重于月饼本身。
果香里的中秋
“白花儿藕一支，蜜桃、苹果、石榴、柿子、槟子、白梨、虎拉车一样儿五个，甜梨、沙果、沙果梨，一样儿十斤，一斤樱桃枣，二斤嘎嘎枣，二斤红葡萄，五斤白葡萄，三白西瓜一个……”
按照传统相声《开粥厂》列出来的八月十五瓜果的单子，也来一份吗？其实，现在中秋时的水果多了去了，以前“炫富”的水果如今不算嘛。水果品种不断刷新人们的见识。就拿葡萄来说，天津人爱吃玫瑰香，那是“真香”，个儿大的巨峰，吃着“解气”。更有各式的提子，特别有嚼劲。
石榴也是这个时候最应时的，不仅有营养，剥着还解闷儿，如今有各种软籽石榴，都不用吐核儿。苹果品种也多，中国的，外国的，红的、黄的、绿的、白的……对了，您再配俩莲蓬，一节儿藕，各色的瓜果和月饼还有美食摆一桌子，一家人一赏月，这才是最美的中秋。
