《舌尖上的中国2》第一集开篇，西藏小伙子徒手爬上几十米高的大树采下野生蜂蜜，这成为他们一家的美食。来之不易的野生蜂蜜，味道、营养也胜过普通蜂蜜吗？《舌尖上的中国2》科学顾问、营养学博士云无心表示，蜂蜜本身就不是值得推崇的营养品，野生蜂蜜不仅不像人们想象的那样营养丰富，而且还可能有一定的毒性，不值得人们花大钱去买。

　　□半岛晨报、海力网记者孙立民

　　关键词：【野生】

　　野生蜂蜜很天然很特别？野生蜜蜂采野花所酿，味道或有不同 野生蜂蜜，尤其是来自西藏、长白山等人迹罕至的地方，更是受到众人的推崇。野生蜂蜜真的有那么珍贵吗？“其实就是野生蜜蜂产的蜂蜜而已，和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同。 ”云无心说。

　　据了解，几十年前，我国的野生土蜂蜜比较常见，但随着工业化进程、城市化进程的推进，野生蜜蜂锐减，野生蜂蜜也不太多了。“野生蜜蜂酿出的蜜，没有人去采，自然就是蜜蜂自己消费了，所以野生蜂蜜也算是它们自己的粮食吧，而且野生蜂蜜产量不高。 ”

　　没人去采的话，野生蜂蜜可能几十年无人问津。如果把这样的蜂蜜采回来，会不会有腐败甚至变质的问题？云无心称这倒不用担心，蜂蜜的含水量很低，细菌无法生长，所以不会腐坏。

　　关键词：【营养】

　　野生蜂蜜有什么特殊营养吗？和普通蜂蜜差不多，糖最高能占到80%

　　蜂蜜一直是人们追逐的营养品之一，此次纪录片中的野生蜂蜜，更让人们的关注热情高涨。“从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。蜂蜜的主要营养成分就是葡萄糖和果糖，这跟蔗糖或者高果糖浆没什么区别。糖最多能占到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到百分之一。 ”所以在云无心看来，从营养成分组成的角度来说，野生蜂蜜就是一种热量高、营养高度单一的食品。

　　但既然被冠以“野生”的名头，没有人为加工程序，这种蜂蜜，总会有些许过人之处吧？“蜂蜜中还有含量极低的其他杂质，这在不同的蜂蜜中可能不同。许多人相信这些微量物质会有神奇的作用，目前的科学研究没有发现证实这一点。 ”云无心进一步补充说，“不可否认的是，因为这些‘杂质’的存在，味道上可能会有差别。 ”

　　据介绍，在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。也有一些研究，似乎显示了蜂蜜具有各种各样的“保健”作用。云无心认为，如果单纯为了所谓的“保健功能”，去承受那么多的糖和热量，不一定是件划算的事情。