很多天津人早晨起来都喜欢吃根炸果子再配上一碗豆浆，有稀有干、又香又脆，一顿熨帖的早点开启美好的一天。

　　然而，为了油条口感好，个别早点铺老板却“投机取巧”，铝的残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　12月13日，市场监管总局发布关于8批次食品抽检不合格情况的通告，其中涉及天津2例。

　　天津市滨海新区米立煎饼店加工自制的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青岛海关技术中心。

　　天津市滨海新区进果早点铺加工自制的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青岛海关技术中心。 

　　铝的残留量（干样品，以Al计）

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，也可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量。

　　小知识：三招教你辨别铝超标的炸果子

　　闻味

　　趁油条还热的时候，掰开油条，用鼻子大力地吸几口，如果感到特别刺鼻（碱面味），就证明你正在吃的油条存在严重的明矾超标问题。

　　观色

　　油条膨胀得很大，颜色油黄，黄得发白，看起来非常好看甚至过分好看，这种油条往往也添加了明矾。

　　看变化

　　油条刚出锅时，胖嘟嘟的，可是带回家后从袋子里拿出来，发现油条明显瘦身了，瘪瘪的，吃起来还韧性特别大，那也可能是添加了明矾。

　　市场监管总局关于8批次食品抽检不合格情况的通告

　　〔2021年 第48号〕

　　近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取餐饮食品、食用农产品、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、饼干、薯类和膨化食品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、调味品、冷冻饮品、糖果制品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等19大类食品166批次样品，检出其中餐饮食品、食用农产品、饼干和蔬菜制品等4大类食品8批次样品不合格。发现的主要问题是，农药残留超标、重金属污染、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标等。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。 

　　对抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成天津、吉林、福建、广西、海南、贵州、云南等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。 

　　现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下： 

　　一、农药残留超标问题 

　　（一）吉林省长春欧亚超市连锁经营有限公司长新店销售的、来自吉林省长春市宽城区韩文军蔬菜批发的豇豆，其中氧乐果残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。 

　　（二）海南旺佳旺商贸有限公司海垦店销售的、来自海南省海口龙华宇路大蒜批发行的水姜，其中噻虫胺残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江西省食品检验检测研究院。 

　　二、重金属污染问题 

　　（一）贵州星盒纵横网络科技有限公司长岭北路分公司分装销售的、来自贵州黔之菌农产品贸易有限公司的老姜，经吉林省食品检验所检验发现，其中铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定。贵州星盒纵横网络科技有限公司长岭北路分公司对检验结果提出异议，并申请复检；经吉林省产品质量监督检验院复检后，维持初检结论。 

　　（二）广西壮族自治区百色市平果市龙丽芬百货批零店销售的、来自广西壮族自治区南宁坤珍调味品经营部的黄花菜，其中铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。 

　　三、食品添加剂超限量使用问题 

　　（一）云南省昭通市镇雄县赤水源镇周显敏加工自制的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市食品检验研究院。 

　　（二）天津市滨海新区米立煎饼店加工自制的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青岛海关技术中心。 

　　（三）天津市滨海新区进果早点铺加工自制的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青岛海关技术中心。 

　　四、质量指标不达标问题 

　　广西壮族自治区百色市田阳区好乐购购物中心销售的、标称福建省龙海市祥盖好食品有限公司生产的玉米味梳打饼干，经重庆海关技术中心检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。福建省龙海市祥盖好食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经福建省产品质量检验研究院复检后，维持初检结论。 

　　特此通告。 

　　来源 | 国家市场监督管理总局