近日气温较高、湿度较大，剩菜剩饭放在室温环境下很容易腐败变质。不少人认为要把剩菜剩饭完全放凉后再放进冰箱，否则饭菜容易坏。本市公共营养师王鑫提示，这种做法其实是不科学的，剩菜剩饭应该尽快密封好放进冰箱。
据介绍，剩菜剩饭通常都有细菌，但并不多。当温度在4℃至60℃之间，尤其是在30℃至40℃的区间内，细菌会较快生长，大量繁殖。剩菜剩饭如果在较高的室温条件下完全放凉后再放进冰箱，随着温度下降，其中的细菌也会快速滋生。所以应尽快用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒将剩菜剩饭密封好，放进冰箱冷藏或冷冻。饭菜在冰箱中逐渐降温，也不会让其周围的食物发生腐败变质。
