提起早餐，土生土长的天津人，能为您列出一长串餐单。除了享誉全国的煎饼果子外，老豆腐、油条、锅巴菜这些美食也必有一席之地。不过近日，上海华山医院的张文宏教授，针对新冠肺炎防控，给家长支了更为“洋气”的一招，提出每天早上给孩子准备充足的牛奶和鸡蛋再去上学，不要喝粥。针对这个说法，记者昨日采访了天津市中医药研究院附属医院营养科高贡主任，请他来为我们讲解如何吃鸡蛋、牛奶对身体最有利。
蛋白质是抗疫关键
4月20日起，天津初、高三学生已率先回归校园，开始复课、备考。对不少家长而言，如何为孩子准备一顿营养全面又可口的早餐，是个令人头疼的问题。对此，市中研附院营养科高贡主任表示，张文宏教授提出的牛奶、鸡蛋，虽然引发了部分网友的争议，但这两种食物，是学生日常饮食中必要补充的优质蛋白源，这是不争的事实。
高主任表示，当下仍处于新冠疫情防护阶段，无论学生还是普通人群，都应摄入足量的优质蛋白质，用来提高机体自身免疫力。同时，针对学生正处于身体和智力发育较快的阶段，初、高三考生的学习任务又比较繁重，身体代谢旺盛，消耗很大。所以在牛奶、鸡蛋的基础上，早餐还可以适量增加鱼、肉，搭配蔬菜、豆类，主食还可以再加上全麦面包、包子、花卷等，让孩子在上午学习中所需能量和营养素尽可能充足且均衡。
高主任表示：“最近网上关于喝粥的问题，很多科普文章给出了相应解答。有些家长提出，既然专家说白粥没营养，那杂粮粥可不可以？毕竟粥还是很暖胃的。我的建议是，从营养角度来说，杂粮粥虽比白粥营养多样化一些，但如果从养胃角度说，杂粮粥更需掌握熬煮方法、火候，有时候熬得不好，吃得过多，对胃反而是种负担。”
这些误会不是牛奶的错
牛奶和鸡蛋虽是很好的营养食品，但也不可否认，有些人群对这两种食物存在不同程度的过敏。高主任表示：“比如有些人喝牛奶后出现腹泻、呕吐等情况，坊间往往误传这些情况，是因为牛奶不能空腹喝。其实这是因为有的人体内缺乏乳糖酶，服用后出现乳糖不耐受的情况。出现这种情况，可以选择酸奶、舒化奶或者豆浆来代替。”同样，对鸡蛋过敏的人群，也可以用肉类、豆制品等其他优质蛋白作为补充。
此外，很多正在服用中药的患者，询问牛奶是否为“发物”？认为服药同时需要忌口。高主任从营养学角度分析认为，关于牛奶和中药同服的禁忌，不在于牛奶本身，而是因为中药成分不一，和牛奶同时服用有些会影响药效吸收，个别患者还可能引发腹泻等其他不适症状。所以建议服用中药期间，将牛奶和中药间隔一段时间分别服用。如此便可避免很多不必要的麻烦。
