新浪首页|新浪天津|新闻|城市|视频|体育|美食|时尚|乐购|文娱|旅游|汽车|教育|健康|同城|图集|惠购|世界杯

|注册|邮箱

新浪天津> 健康>养生保健>正文

“粽子节”说粽子 粽子的营养价值探秘

来源:新华网2015年6月19日【评论0条】字号:T|T

  又逢端午佳节,各种口味的粽子再次活跃在百姓的餐桌上。那么从营养角度看,粽子的营养如何、什么时候吃、该怎么吃、吃多少合适呢?北京大学人民医院临床营养科营养医师蔡晶晶为我们就一一道来。

  食粽子更易升高

  血糖首先,粽子的主要原料是江米,又叫糯米,一般来说,南方称糯米,而北方叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。粽子通常选用圆糯米作为主料,同其他谷类食物一样,其主要成分是碳水化合物,但是由于它的淀粉结构比起米饭(粳米)的支链淀粉比例要高的多,而通常支链淀粉遇热更易糊化,被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米在易被消化的同时,也更容易升高血糖。

  粽子既可以作为主食成为正餐的一部分,也可以成为茶余饭后的甜点加餐。但是不论是那一餐食用,都应该注意不宜过多。如果正餐食用,需要减少部分主食的食用量,否则无形中增加的粽子会加重胃肠道消化负担,让人觉得“难以消化”。如果作为加餐就更应该注意食用量,否则两个结结实实的大粽子吃下去,相当于吃了一顿饭的热量,不仅增加了代谢负担,还影响了下一顿正餐的食欲,得不偿失。当然睡前不要食用粽子,以免引起“消化不良”。

  不同疾病患者选食粽子要注意

  面对市面上各种口味的粽子军,我们如何选择呢?当然对于普通人群来说,不论是粗粮口味、红豆口味、红枣口味、又或是鲜肉口味等等,都可以随意选择,最好是多种口味品尝即可,不要因为某种口味特别诱人,就吃起来一发不可收拾。而且最好趁热吃,不要直接食用冰箱里直接取出的粽子,老化的淀粉会变得很硬不利于消化。

  如果是患有不同疾病的患者就需要挑选一下。由于糖尿病患者对碳水化合物比较敏感,糊化的碳水化合物更容易升高血糖,因此不太适合此类病人食用,如果过节确实想吃一个,应尽量避免红枣、豆沙等含糖量更高的粽子。粗粮粽不太适合消化功能欠佳的人群,可能会引起腹胀、腹痛的症状。肉粽多属于高油高盐,同时含有较多的饱和脂肪酸,不适合血脂、血压异常和患有心血管疾病的人群。

相关报道

发表评论

精彩推荐更多>>

更多>>微博推荐

新浪简介|新浪天津简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有