传统的年夜饭大鱼大肉居多，丰盛固然丰盛，却容易给身体带来伤害，健康饮食讲究的是均衡营养。人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入，过量或缺乏都会有损健康。亲友团聚，难免觥筹交错共贺新春。饮食不当，饮酒过量都会对健康产生损伤。春节到底该如何饮食来确保健康呢？

　　食物做法多样化

　　除了食物要搭配均衡，食物的做法也应多样化。可多吃点新鲜的沙拉，因为生吃蔬果保证了最大的营养含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味。做菜时，也尽量减少油、盐、糖的摄入量。不过生吃蔬菜，一定要注意卫生，必须彻底洗干净才能入口。

　　科学食用主食

　　过年，千万不要放纵自己敞开肚皮大吃鱼肉而不吃粮食，也就是不吃米、面、杂粮、薯类等。要知道，如果谷物、淀粉类食物的摄入量不足，而肉食吃得太多，就会增加胆固醇与热量的摄入，容易引起肥胖及并发症。同时，也千万不要将点心如年糕、煎饺、油条等当成主食。这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。

　　春节推荐食谱

　　松鼠鱼

　　材料：鲤鱼一条、松籽少许、土豆淀粉

　　调味料：精盐、鸡精、葱、姜、糖、醋、番茄酱

　　做法：

　　1、鲤鱼刮鳞后去内脏、鱼鳃，然后洗净。

　　2、从鱼尾开始，斜向鱼头，分别从两面用刀将鱼肉片下。

　　3、将鱼头、鱼尾、鱼骨剁下，加入精盐、鸡精、葱姜调味后，扑上面粉备用。

　　4、鱼肉用刀斜着切下去，至鱼皮不切破，全部切完后再十字方向切成麦穗状，然后加入精盐、鸡精、葱姜调味，放置半小时入味。

　　5、将切好的鱼肉在土豆淀粉中反复扑腾，至完全均匀裹上淀粉为止。

　　6、将油温加热至九成热，先把鱼头、鱼尾、鱼骨炸熟后摆好造型，然后将鱼肉炸七分熟后捞出，片刻再放入锅中复炸，炸出金黄色后捞出摆盘。

　　7、锅中留少许底油，倒入番茄酱，翻炒，然后根据个人口味加入糖、醋，如果觉得厚加少许水，起泡后均匀淋在鱼头、鱼肉和鱼尾上。

　　最后在鱼上洒一些松仁和蚕豆点缀。