年夜饭是一年当中最重要的一顿饭，要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。

　　荤素搭配

　　人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入，过量或缺乏都会有损健康。所以，年夜饭应掌握荤素搭配的原则：l／3素菜，l／3荤菜，1／3半荤半素菜。

　　避免暴饮暴食

　　春节吃吃喝喝，易暴饮暴食。人的消化器官的活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。

　　春节推荐食谱

　　葱烧海参

　　材料：即发海参，瘦肉、猪油、清汤

　　调味料：精盐、鸡精、糖、料酒、葱、姜、酱油

　　做法：

　　1、海参切成宽片，煮透后控干水分。

　　2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

　　3、清汤加葱、姜、盐、料酒、糖、酱油，烧开，倒入海参，微火煨2分钟，捞出控干。

　　4、瘦肉切条，裹上干淀粉，在开水中过一下，捞出备用。

　　5、猪油旺火加入葱花，加入清汤、精盐、炸好的葱段、糖、料酒、酱油、海参、瘦肉，烧开后小火煨1-2分钟收汁，再大火加鸡精，淋入葱油，盛入盘内即可。