我们知道鱼肉在我们的饮食生活中是必不可少的，鱼不仅营养丰富，而且做法多种多样，口味极佳，深受人们喜爱，那大家都喜欢吃什么鱼呢？今天小编给大家介绍了一种鱼的做法，快来看看吧。

　　酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼

　　材料

　　酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱

　　做法

　　1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下。

　　2.酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下；

　　3.起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊；那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。

　　4.倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的；

　　5.将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。

　　6.顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

　　其他鱼的做法

　　番茄鱼片汤

　　材料：番茄2个，鱼片120克左右，火腿肠一根，葱，蒜，姜适量

　　做法

　　步骤1：菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟(菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下)。火腿肠切片待用。

　　步骤2：锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。

　　步骤3：将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。

　　步骤4：放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。

　　步骤5：鱼片的多少可以根据自己的喜好增减，这道番茄鱼片汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足

　　主料：花白鲢鱼头1个

　　辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

　　做法

　　1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

　　2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

　　3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

　　4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

　　5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

　　清蒸罗非鱼

　　材料

　　罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

　　做法

　　1、罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。

　　2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。

　　3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味，我喜欢这样的味道)

　　4、锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。

　　5、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。

　　6、倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。

　　主料：草鱼1条，藕1段，千张1张

　　辅料：盐，辣椒，香菜，豆豉酱，豆瓣酱，大蒜，姜，大葱，胡椒粉

　　做法

　　1、将草鱼表面斜划几刀，加入盐、大葱、姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟。

　　2、腌好的鱼表面刷层油，放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。

　　3、拿出来换个盘，再刷层油再烤十五分钟。锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

　　4、煸炒出香味后再加入大葱、姜片和大蒜瓣一起翻炒。翻炒几下后，加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤。

　　5、炒到它们刚刚断生后，盛出，铺在鱼的表面上。继续放入烤箱中烤制十分钟。端出来，表面撒上香菜段即可。

　　鱼的营养价值

　　鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

　　鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。

　　鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。

　　鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

　　总结：鱼的做法一直是人们比较关注的事情，因为做不好鱼就会有腥味，一道菜就没有了价值，今天文中给大家介绍的几款鱼的做法，亲们要好好学学哦，味道绝对不会让大家失望的哦。