健康北京：王宜讲四喜丸子的做法

　　四喜丸子是咱们北方的一道菜，它代表着吉祥如意，是过年期间必不可少的一道菜，那么你知道它的做法么？

　　下面是本期内容简介：

　　四喜丸子的做法

　　1. 材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

　　2. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

　　3. 将肉馅团成丸子。

　　4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

　　5. 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

　　6. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

　　7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

　　8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

　　9. 汤汁浇在丸子上即可。

　　本期嘉宾介绍：

　　王宜

　　著名食疗营养专家，现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，从事临床食疗营养学30余年。获得的主要荣誉有全国“三八”红旗手、北京市“三八”红旗奖章、亚洲现代营养学特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪大赛(暨世界奥林匹克烹饪大赛)最佳创意集体奖、2009健康中国“中国最具影响力健康教育专家”、“中华老年医学首席知名中青年专家”。