水晶年糕,听着就让人有一种食欲,到底这个水晶年糕长的什么样子呢?它的做法又是什么呢?
下面是本期内容简介:
水晶年糕的做法
做法一
原料:
糯米300克、白糖50克(微甜,喜欢甜一些的可以增加糖量,也可以在做好的年糕块上浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等)
做法:
1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度;
2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎;
3、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟;
4、关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖;
5、手上不时的沾凉开水隔着纱布(也可以直接放到案板上手沾凉开水)反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑;
6、用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,口感很q,微甜,原始的糯米香味;
7、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成几块擀成片状,中间夹上豆沙或者果脯,水果丁等;可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存,也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上,特别适合外带。
做法二
食材明细:
江米300克;糖适量;
制作步骤
1、 将江米洗净,浸泡3小时以上
2、 浸泡到可以用手一碾就碎的程度就可以了
3、 将浸泡好的江米捞出控净水后平铺到案板上
4、 用擀面杖将江米碾成粉
5、 在蒸锅中放入湿布,到入江米粉,将江米粉铺平大火蒸30分钟
6、 将蒸好的年糕倒出,趁热加入糖
7、 用叠被子的方法将糖慢慢揉进面团里,直至糖完全融入面团。
8、 将年糕切成大小适中的小块,放入冰箱冷藏,吃的时候直接取出食用既可。