做法：

　　1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；

　　2、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；

　　3、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；

　　4、下入步骤二中材料煸香；

　　5、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；

　　6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

　　7、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤(清水也行)，加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也不错！

　　二、清蒸大闸蟹

　　原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗

　　做法：

　　1、将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；

　　2、将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；

　　3、盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；

　　4、开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。