德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

　　8、预防感冒

　　胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

　　下面推荐胡萝卜的几种做法：

　　1、凉拌胡萝卜的做法：

　　配料： 胡萝卜 150 克，绿豆芽200 克，大葱50 克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。- ·特 色：特点：脆爽鲜嫩。功效：凉肝明目。- 做法： 1。胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。2。把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。

　　2、韭菜炒胡萝卜的做法：

　　主要用料：韭菜四两切段，黄喉(黄喉，行内就叫做牛心顶，是牛的喉管！口感比较爽脆，多用于火锅或者凉拌！)、胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成芡汁。

　　做法：锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。勾芡铲匀后起锅即成。

　　胡萝卜营养价值：韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，能增强胃肠的蠕动能力，加速排出肠道中过盛的营养和脂肪。

　　3、胡萝卜鸡做法：

　　[原料]：鸡腿4只，葱姜汁水、酱油、番茄酱、绍酒、水淀粉，熟猪油各适量。

　　[制作方法]：鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下。熟胡萝卜切成滚刀块待用；炒锅上旺火烧热，放熟猪油，至八成热，放入鸡腿炸呈金黄色，用漏勺捞起。炒锅上旺火，放清汤，加盐、番茄酱，倒入鸡腿，沸后移小火烧约20分钟取出鸡腿，改刀成块；将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汤锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿块上即成。

　　4、干煸胡萝卜丝的做法：

　　配料： 红萝卜 1根 绞肉 100公克 调味料 盐1/2小匙 太白粉1/2大匙酱油 1/2大匙

　　做法：胡萝卜刨丝备用。绞肉加酱油及太白粉拌匀。起油锅，入油 2大匙，将绞肉下锅炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬，放出红油即可。