竹笋被誉为“蔬中第一品”，低糖高纤维，味道鲜美，所以总是减肥人的首选食物之一。那么，除了这些，吃竹笋还有哪些益处呢？

　　竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。

　　竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”(《纲目拾遗》)的作用。

　　常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。

　　竹笋因含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。

　　吃竹笋既减肥又有保健功效，那么，在没有竹笋的时候怎么办呢？所以我们就需要自已动手保存，以备没有鲜笋可卖的情况下一饱口福。

　　笋干的做法-干笋做法引导：

　　1、剥壳、洗涤：用刀将竹笋的笋壳从双侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，而后洗涤洁净。

　　2、外型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。

　　3、蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要留意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。

　　4、晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握疏松时，即成笋干，通常每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16千克。