勤俭节约是我们中华民族的美德，但不可否认的是，这一美德有时却会让我们身陷囹圄。小编今天要跟大家说的不是道德问题，而是健康问题。大家有没想过，在这个细菌无处不在的世界里，我们把吃剩的、冷掉的，甚至是隔夜的食物继续吃下去，是否会对我们的健康带来伤害呢？

　　本来，我们在进食前把食物清洗、加热，就是为了尽量地减少它们藏有的污垢、细菌，但当饭菜冷掉后，甚至是摆放了一夜后，它们的细菌无疑又会滋生回来。其实隔夜食物的问题远远比这严重，毕竟当我们再次进食隔夜食物时我们都会对其进行再次加热。但问题是，被我们煮熟的饭菜，会更容易变质、滋生细菌，而饭菜里面原有的营养物质也会流失，甚至转换为有毒物质。

　　1、隔夜开水尽量不要喝

　　把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

　　2、隔夜汤最好不要喝

　　广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？

　　健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　3、隔夜叶菜不要吃

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

　　因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　　4、家庭卤味糟货不要隔夜吃

　　不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　5、海鲜品不能隔夜

　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，海鲜食品也不能过夜。

　　6、隔夜茶不能喝