近日的老酸奶风波，让明胶成为“敏感词”，而昨日更有网友爆料称，有人用明胶代替肉皮冻，制作小笼包。(4月12日《现代快报》报道)

　　小笼包的制作也被掺入了添加剂？至此引来网友一阵恐慌，更有网友表示，“现在真是啥都不敢吃了”。其实在中国，明胶是国家允许在食品中添加使用的一种食品添加剂，那为何“传小笼包掺入明胶代替肉皮冻”的事件会引来网友的对于食品安全问题的质疑呢？这不禁引人深思。

　　近年来，中国消费者经历了诸如“三鹿奶粉”、“地沟油”等大大小小的食品安全事故。对于“食”人们都讲究健康、安全，而越来越多的食品安全问题使中国的食品制造业“不得人心”，这也不难想象为何中国公民对于食品安全问题越来越敏感。所谓“一朝被蛇咬，十年怕草绳”，本就对国家允许的食品添加剂不是很了解的国人就更是对“明胶”保持一定的警惕了。

　　然而，虽说明胶是属于食品添加剂国家标准中被允许的物质，但国家相关部门却未对其在食品加工过程中可使用的剂量做出明确的规定，这不禁让消费者感到疑惑，难道明胶可以在食品制作中被无限量的添加吗？另外按照国家公布的《食品添加剂使用条例》及《预包装食品标签通则》中也表示，所有食品添加剂必须在食品标签上明确标注，然而在诸如果冻、火腿肠等使用明胶进行加工制作的食品，其标签上却甚少见到明胶的“身影”，那就更不必考虑“现做现卖”的小笼包是否有注明了。这样看来，商家的这种行径已侵犯了消费者的知情权，这也促使公众对于明胶这一被允许的食品添加剂的了解甚少，进而令人备感恐慌。

　　其实，引起网有对于食品安全恐慌的根源在于中国质监部门及食品安全部门对于食品安全监督工作的不作为。宣扬已久的“有法必依”似乎成为了空谈，这些监管部门只有等到大事爆发之后，才做出相应的补救措施，而并未进行提前的预防工作。这样被动的办事手法也必将催生出一批对食品安全保持警惕之心的消费者。食品质量监督管理部门的不作为也最终培养了公众的“忧患意识”，对于食品的“事事小心”似乎能为消费者带来了一丝慰藉。

　　要想消除民众对于食品安全的“恐慌”，不仅需要公民的监督、商家的守法经营，更需质监部门及食品安全部门为社会创造一个安全的食品消费环境。