三、肉末冬瓜

　　材料：冬瓜，猪肉，葱末，白糖，盐，水淀粉，鸡精，姜末，香菜段，酱油，料酒

　　做法：

　　1、将冬瓜去瓤，皮，洗净，切片；猪肉洗净，切末，备用。

　　2、锅置火上，放油，烧至7成熟，放入冬瓜片，炸至变色，捞出沥油。

　　3、原锅中底油烧热，放入葱末，姜末煸炒出香味，放入猪肉末煸炒，加酱油，料酒，盐，白糖及适量清水，放入冬瓜片，烧开，转小火入味，最后用水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。

　　四、虾皮炒冬瓜

　　材料：冬瓜100g，虾皮5g，鸡汤50ml，油1汤匙(15ml)，盐3g

　　做法：

　　1、冬瓜洗净，切成1cm小块，备用。小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下。

　　2、锅中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分钟。

　　3、加入鸡汤大火烧开，改为小火慢煮10分钟，直至冬瓜熟透，加入盐调味，即可。

　　五、冬瓜干贝老鸭汤

　　材料：小冬瓜500克干贝20粒老鸭半只猪里脊150克陈皮5克盐1茶匙(5克)清水2000ml

　　做法：

　　1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

　　3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　　4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

　　六、红烧冬瓜

　　材料：冬瓜，香菇，青红椒

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

　　2、坐锅烧油将冬瓜小心煎香；

　　3、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；

　　4、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；