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咖啡与鱼头的新奇搭配 咖啡鱼头砂锅

A-A+2013年5月4日08:29《贝太厨房》评论

咖啡鱼头砂锅。图片来源:互联网咖啡鱼头砂锅。图片来源:互联网

  咖啡鱼头砂锅的做法

  1. 将蛋清打散,倒入规则的模具中(先在内壁抹油),用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。趁热取出,冷却后切成片片。

  2. 将黑鱼头内的鱼鳃去净,洗得干干净净沥干备用。

  3. 中火加热不沾炒锅,将鲜奶油炒化,下香葱段炒出香味。

  4. 倒入好汤,没有加水也行,改大火,在锅中加入速容咖啡,干白葡萄酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片,再次煮沸转入炒锅中慢炖。

  5. 炒锅加盖,小火慢炖30-40分钟就可以吃啦。

  特色

  奶油加咖啡的诱人浓香,已经超越了美味的想象。而且你一定没有想过咖啡也能够和鱼头在一起做菜,按捺不住好奇心了吧。

  小贴士

  1. 如果需要更入味,可以将鱼头一切两半再制作。

  2. 鲜奶油融化后容易粘锅或干糊,要注意控制火力大小。

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