二月二龙抬头,

  对于天津人来说,

  那无疑就是个“焖子节”

  你吃焖子了吗?

  天津人管吃焖子又叫“吃龙鳞”,有人就说了,这把龙都给拆着吃了还能保你平安?其实吃龙鳞就是讨一个真龙现身的好彩头,这所谓的龙鳞也是龙现身后掉下来的。

  咱天津的传统焖子,用的是极细的绿豆淀粉调水,然后熬熟呈流质状,经过冷却制作而成。煎好的焖子趁热浇上调好的麻酱、蒜泥等作料,焖子不入味,所以对作料要求很高,能做好天津的煎焖子,也不是一件容易的事儿。

  有人就问了:

  我在外地也吃过焖子啊!

  大连的三鲜焖子

  河北的焖子烩菜

  河南禹州的蒜薹炒焖子

  ……

  那天津焖子和外地焖子到底有嘛区别?

  天津人常做的是煎焖子,外地多是炒焖子,天津煎焖子得用平底锅,慢火煎到双面微现焦黄,最好能煎出嘎来,这一口咬下去那个爽啊!  

  不想排队,

  在家里也可以自己做焖子

  方法在这里

  ↓↓↓

  焖子的做法

  主料:

  焖子300克

  配料:

  熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1汤匙、盐1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青红椒适量

  做法:

  1、焖子切成骨牌块。

  2、大蒜青红椒切末。

  3、生抽、米醋、盐、味精放入小碗中调匀。

  4、锅烧热放入少许油。

  5、把焖子逐片放入锅内。

  6、小火煎至两面微黄。

  7、煎好的焖子放入盘中,浇入调好的味汁,撒入蒜末、青红椒末和白芝麻即可。

  提示:焖子要煎到有锅巴才好吃。焖子不容易入味,所以味汁要调的味重一些。

  其他地方的焖子的做法又有哪些特点呢?

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  大连——三鲜焖子

  主料有焖子、海参、虾仁、螺片、鱿鱼、瑶柱、蟹足棒。。。怎么看怎么像八珍豆腐~

  河北——焖子烩菜

  热水烧开,将切好的焖子块,酥肉,丸子,青菜,豆腐放入锅内,煮沸后小火慢炖约15分钟,适合放盐,醋,五香料等,撒麻油出锅~和东北的乱炖有木有异曲同工之妙?

  河南禹州——蒜薹炒焖子

  油热放豆瓣酱,炒香之后放焖子,蒜苔,倒酱油,炒的干了加水,快出锅时放蒜苗,再翻炒片刻,放鸡精香油,就可以出锅啦!

  你学会了吗?

  今晚可以自己动手做焖子啦!

  编辑 | 于婧

  综合 | 掌上天津、百度百科、天津广播、大连潮生活、美食天下等