为尽可能少破坏辣椒中的维生素C,生吃是很好的选择,比如皮辣红这种吃法就很合理。若要炒着吃,最好是急火快炒。很多人喜欢吃辣椒酱、辣椒油等辣椒制品,这样的吃辣方法不仅维生素大大减少,还容易摄入过量的盐分,不利于健康,不宜多食。