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北京老字号的豆腐脑店

A-A+2013年6月25日09:04新浪博客评论

  而现在,北京大多数卖早点卖的豆腐脑,都不再是老北京的豆腐脑了,而是和天津的豆腐脑比较接近的那种,豆腐比较嫩,素卤,但很可惜的是不放芝麻酱,否则,就和小时候在天津吃的豆腐脑差不多了。有些回民小吃店,仍然做那种传统的荤卤的豆腐脑,但做的很地道的,越来越少了,而且较有名的小吃店里的豆腐脑只卖早点,过了点就不卖了。当然有些专门卖北京小吃的地方,比如九门小吃等,还能吃得到这种老北京豆腐脑,但这些地方,印象里是专门卖给不懂北京小吃的外地游客的,味道很难说得上正宗,去过,但比较失望。

  北京豆腐脑的老字号有“豆腐脑白”,第一代豆腐脑白在清同治年间就开始在北京卖豆腐脑,后来第二代豆腐脑白1935年在门框胡同开店,名声越来越大,解放后1956年公私合营,就不再打豆腐脑白的字号了,后来恢复豆腐脑白字号,已经是改革开放后的事情了。

  原来的老西单商场是一个一个的大棚连起来的,中间有一个大棚,北面是峨嵋酒家,东边的饭馆是闽粤餐厅?记不太清了,西边是一个回民小吃店,好像是又一顺的小吃部,当时的又一顺本部在西单十字路口的南边路西,但西单商场的这家小吃店是不是也和大多数合营的买卖一样,合营后不挂原来的字号,只称作是回民小吃店,也记不太清了。但这个小吃店的档次确实是比较高的,里面有豆腐脑,卤里有口蘑,肉也比较多,在我印象中是北京最好吃的豆腐脑。但随着西单商场的重建,这个小吃店不知去向了,我印象中最好的老北京豆腐脑也就随着消失了。

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