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摩洛哥美食地图:羊杂碎+薄荷茶

A-A+2013年5月29日08:10金羊网评论

  头盘:羊杂碎+薄荷茶

  汤再好喝,也只是个前菜,头盘才是重点。第一个念头,你也许想吃烧烤,因为那些冒出冲天浓烟和喷香的烧烤档实在很具诱惑力。

羊杂碎档羊杂碎档

  在异乡觅食得跟着当地人转,看,广场上当地人最多的就是羊杂碎档。几条长桌长凳围出一个四方摊子,中间围着几个大桶大陶罐,装着热气腾腾的羊肉牛肉,伙计们忙得不亦乐乎。食客面前一尺,羊头在桌上一字排开,眼睛微闭嘴巴微张门牙大露,熟手屠夫现场炫技,三两下就将其剔成肉碎。

  混了羊头的羊杂碎,可真是香到惊天地泣鬼神!扑鼻而来的膻味过后,就是纯粹的肉香,绝对无添加。跟小扁豆汤不同,羊杂碎放的香料不多,关键是原料要新鲜,肥嫩的羊,当天现宰,处理干净,去掉皮毛和污物。吃的时候,顶多撒一点胡椒粉和盐,各部位有不同的味道和口感,或爽口,或绵软。摩洛哥人喜欢把羊杂碎跟面包一起吃,掰一块面包蘸一点汁,包一块杂碎塞进嘴里,好劲道的面包吸了羊杂碎的油,两者倒挺般配。

  吃西餐少不了酒,吃羊杂碎也要喝“摩洛哥威士忌”——薄荷甜茶。滚烫绿茶加几片新鲜薄荷叶和白糖,摩洛哥人喝这种薄荷甜茶也许比喝水还多,还自豪地把其称为“摩洛哥威士忌”。薄荷和绿茶的清香有力地中和了羊杂碎的肥腻,不喝上一杯薄荷甜茶,就没有能力再战江湖,品尝其他美味了!

  如果你是食量惊人的奇人异士,这时候可以再叫几串烧烤,烤鱼、烤蔬菜什么的,否则就把肚子里仅余的空间留给饭后甜点吧。

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