天津起士林大饭店有限公司现隶属于天津食品集团有限公司，始建于1901年，以德籍厨师阿尔伯特•起士林的名字命名。经过多年的发展，起士林大楼本部营业面积4800平方米，饭店拥有三个风格迥异的西餐厅：二楼维克多利西餐厅、三楼巴德西餐厅、四楼巴黎西餐厅。同时饭店下辖西点生产车间、西饼直营店和西点加盟店，主要以生产经营起士林西餐、西点为主。公司曾获中华老字号、津门老字号、国际西餐名店等荣誉。

　　起士林大楼的现址，解放前是经营俄式西餐的维克多利餐厅。解放后，天津市政府交际处将起士林、来宝饭店、维克多利、义顺成等德、俄、英、法、意五国五种风味的店铺合并，并正式迁至今天的起士林大楼，统一起名叫“起士林”。在文革期间，起士林大饭店先后改名为“工农兵餐厅”、“天津餐厅”。1970年，在周总理批示下，重新恢复了“起士林”，形成了俄、德、英、法、意口味均有的西餐店，同时经营面包、西点、糖果、冷食、咖啡等，以其口味正宗、用料讲究享誉全国，曾接待过许多国际友人，以及不计其数的社会名流，著名的作家张爱玲在书中写道“在上海我们家隔壁就是战时天津新搬来的起士林咖啡馆，每天黎明制面包，拉起嗅觉的警报，一股喷香的浩然之气破空而来”。

　　起士林的传统代表菜有蔬菜烤目鱼、罐焖牛肉、奶油烤鱼归、奶油烤蟹盖、红菜汤、奶油汤、黄油蛋糕、浓香咖啡、奶油木司、巧克力山德等口味独特，源远流长，得到国内外宾客的广泛赞誉。其中经典产品俄式大列巴、罐焖牛肉被评为区级非物质文化遗产。

　　品牌小故事

　　旧貌换新颜，起士林没有失掉自己的特色。只说起士林的招牌菜：红菜汤，地道俄罗斯菜品。红菜汤，正名罗宋汤，罗宋是Russia的音译。那一年到了俄罗斯，喝过俄罗斯红菜汤，不敢恭维，远不如起士林的红菜汤地道。如今在天津，红菜汤几乎成了百姓家的家常菜，许多人家都会制作这道名菜汤。究其原因，就是起士林的红菜汤传入民间，已经被天津民众接受，并逐渐发展成一道家常菜了。追求时尚，保持特色，起士林旧貌换新颜是一个成功的范本。起士林的旧貌换新颜被新老两代人所接受，在经营发展上走出了一条坚实的道路。——节选自林希《起士林印象—永远不会消失的特色》