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世界首个“试管汉堡”肉饼造价超32万美元

A-A+2013年8月6日08:21天津网-城市快报评论

  世界上第一个“试管汉堡”5日在英国首都伦敦问世。这个汉堡的“牛肉饼”是荷兰研究人员用牛的干细胞培育而成,成本超过32万美元。研究人员希望人造肉有助于解决全球肉类紧缺问题,应对气候变化。

  用牛的干细胞合成“肉丝”

  这块人造牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克·波斯特多年研究的成果。他带领研究人员从牛的肌肉组织中分离出干细胞,放入营养液中,促进细胞生长和繁殖。这些干细胞3周后数目超过100万个,研究人员把它们放入数个小型容器中,细胞合成大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。研究人员收集“肉丝”,做成小“肉丸”冷冻起来,以便凑够一块“肉饼”的量。烹饪时,研究人员加入一些汉堡传统烹饪所用的食材和调料,譬如蛋粉、面包屑和盐。

  研究人员5日在新闻发布会上展示“试管汉堡”,并邀请两名志愿者试吃。英国广播公司(BBC)援引波斯特的话报道:“我们将展示世界上第一个在实验室内由细胞‘长’成的汉堡。”他说,这个汉堡不会“非常美味”,但希望它味道“还好”。

  有望20年内投入商业生产

  “试管牛肉”项目耗资21.5万英镑(约合32.84万美元),因此这一汉堡堪称天价。不过,“试管牛肉”还有一些不足之处。

  与真正的牛肉相比,“试管牛肉”颜色略浅,研究人员正尝试添加天然复合肌红蛋白,这次烹饪中则加入红甜菜汁以解决这一问题,让人工牛肉饼的色泽更自然。研究人员现阶段只能在实验室内培育小“肉块”,大“肉块”需要人工循环系统来分配营养素和氧气。研究人员说,人造牛肉有望在20年内投入商业生产。

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