在天津一商百货商务贸易总公司食堂，厨师们利用茄子皮，经过切丝、腌制、脱水、调味、煸炒等步骤，烹调出一道爽口小菜，避免了食材浪费。同时厨师们准备了不同分量的米饭，避免主食浪费。