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津味儿酱货成节日市场新亮点 老字号改革显生机

A-A+2014年9月28日08:11渤海早报评论

  “十一”黄金周日益临近,本市消费市场热度渐长。记者近日在采访中了解到,今年“十一”前消费市场,除烟酒、茶叶等传统礼品外,多个独具天津特色的酱货品牌也纷纷推出了自己的创新酱货礼盒,与以往散装酱货难以保存、携带不便相比,通过工艺创新、真空包装后的酱货产品既保存了原始的酱货口感,又便于携带保存,备受消费者及来津游客欢迎,逐渐成为节日消费市场新亮点。其中,两成酱货礼盒销量来自京冀消费者。

  昨天中午,记者在南开区芥园道盛兴斋酱牛肉门店前看到,前来购买酱牛肉、酱牛肚的市民络绎不绝。记者注意到,在该门店前摆放的多款酱货礼盒十分显眼。作为拥有近百年历史的传统老字号品牌——盛兴斋负责人穆怀健介绍,以往销售的酱制品均以散装为主,虽然新鲜、口感好,但不好保存、不易携带,不便作为礼品赠送。因此,去年该企业在西青区建设了2000平方米的酱制品加工厂房,生产出多款不含任何添加剂的真空包装酱制品。“通过抽真空技术,既保留了酱货原始的口感,又便于携带,并将保质期延长到了180天。产品今年年初一经推出,便备受好评。目前,平均每天预订量已达200余盒。由于西北角距离西站、鼓楼、古文化街等本市交通枢纽及特色景点距离较近,因此,不少北京、河北等外地游客也对这种天津特色酱制品情有独钟,目前,京冀游客购买酱货礼盒的数量已占到总销量的2成以上,平均每个月以10%的速度递增。”穆怀健介绍。随后,记者在祥兴斋、月盛斋等本市其他多家知名酱货品牌店了解到,“十一”临近,酱牛肉、酱牛肚等酱制品销量也均比平日出现明显增长。

  记者了解到,近年来,随着经营理念的创新,本市不少传统酱货品牌不再满足于以往门店经营的形式,纷纷建立自己的食品加工厂房,引进正规、科学的生产、经营模式,并主动进入到国家食品生产标准体系中,让传统酱货通过礼盒形式走向市场,已逐渐成为一支礼品市场中的“新军”。

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