新浪首页|新浪天津|新闻|城市|视频|体育|美食|时尚|乐购|文娱|旅游|汽车|教育|健康|同城|图集|惠购|世界杯

|注册|邮箱

新浪天津> 新闻>经济要闻>正文

年末商务订单骤减年夜饭和团购成酒店救命稻草

A-A+2013年11月17日08:50天津网-每日新报评论

  随着年末的临近,本市各大高档酒店本想迎来商务宴请的大单,但在节俭之风的倡导下,星级酒店商务订单的数量减少7成,订单规模也在缩水。此前一直不被商务餐饮重视的年夜饭市场,如今成了高档酒店青睐的对象。而此前被认为“掉价儿”的团购,也成了“救命稻草”。

  现状 订单减少 星级酒店普遍降价

  “前几年,一进11月商务订单就开始多起来,到年底时,根本排不开,但是今年到现在除了2单小活动外,基本上没有大的商务订单。”在位于南京路的一家星级酒店内,相关负责人查阅了档期安排后表示,今年年末酒店商务订单的数量减少了至少6成。随后,在位于黄河道附近的一家星级酒店内,大堂经理介绍,“去年年末,商务宴请的单子有10多单,今年就只有几桌的量了。”不仅仅是订单数量少了,每单的订桌量也少了,“这几个单子的订桌量,都在10桌以内。”整体预订量下滑了7成。

  记者在走访中了解到,今年年末的商务订单,不仅数量在大幅减少,宴会的餐标也在降低。据本市多家星级酒店相关负责人介绍,往年岁末的商务订单,每桌的餐标都在3000元左右,但今年普遍降低了1000元。“一家经常合作的企业,每年的大型宴请都是人均好几百的标准,由酒店安排菜单,但今年他们开始自己点菜,而且将每人的标准降了一半,以前每人一例的高档菜今年都取消了。”为了应对持续下滑的商务订单数量,高档酒店也瞄准了团购、礼品和年夜饭市场。“现在在这些高档酒店吃饭,都能以优惠价格买到一些白酒、大闸蟹、杂粮的礼盒。”昨天在某高档酒店消费后,市民王先生以8折的价格在酒店购买了几盒五谷杂粮,“这些杂粮礼盒在市场上价格还是挺贵的,现在在酒店消费了,能以优惠价格买,再送给客人还是挺合适的。”记者了解到,目前,本市不少星级酒店都在推出各类礼品,以此拉动订单量的上涨。

  同时,星级酒店的商务餐饮也成了团购网站的常客,在团购优惠越来越小的当下,这些相对高端的订单都保持着3到5折的低价位。此外,往年一到春节就“停工”或者“有客人就接、没客人也无所谓”的商务酒楼今年也开始发力年夜饭市场。记者致电本市多家星级酒店,其普遍表示,今年有优惠年夜饭的计划,且价格都有所下调。

  专家 “寒流”冲击 高端餐饮需转型

  据中国烹饪协会发布的今年上半年餐饮市场分析数据显示,上半年全国餐饮收入同比增长8.7%,比去年同期下降4.5个百分点,比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点,差距之大也为历年罕见。其中,高端餐饮的降幅最大,湘鄂情关闭8家直营门店,预计亏损1.6-2.4亿元;全聚德利润同比下降32.14%。与此同时,餐饮行业传统的“金九银十”今年也风光不再。中秋国庆期间,只有四成多的企业营业额同比增加,其余都是与去年同期相比减少或持平。在国庆黄金周期间,有的高端企业营业额甚至同比下降70%以上。

  “国内高端餐饮市场经过近一年的‘寒流’冲击,目前正式步入了转型期。”中研普华分析师指出,当前餐饮业的危机是对过去30多年中国餐饮业粗放型发展方式的挑战。餐饮业要加快转型升级步伐,主要是消费需求的变革。目前,众多餐饮企业,尤其是高端餐饮企业开始谋划业态的多元化发展。像湘鄂情、顺峰这样的高端餐饮企业已开始突破“坐店经营”的传统模式,拓展团餐、外送业务,有的还提供家庭高端宴请上门服务。新报记者 苑冰

保存|打印|关闭

美食攻略|人气餐厅

视频推荐更多>>

新浪首页|新浪天津|新闻|城市|视频|体育|美食|时尚|乐购|文娱|旅游|汽车|图集|惠购

新浪简介|新浪天津简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部