市疾控中心最新的成人慢性病与营养监测结果显示,我市居民的膳食结构略显“畸形”。一方面是某些食物摄入过多,比如总盐摄入量达15.01克/标准人日,其中烹调用盐约为10克/标准人日,约为推荐摄入量的2.5倍;油的摄入达44.86克/标准人日,也明显高出推荐量。另一方面,某些食物摄入过少,如奶类是人体钙的最好来源之一,但奶摄入量仅为推荐量的十分之一;蔬菜类、大豆及坚果类、水产品摄入均不足,尤其水果摄入仅为57.86克/标准人日,约为推荐摄入量下限的四分之一。

  依据中国居民膳食营养素参考摄入量推荐,人们脂肪、蛋白质、碳水化合物供能比都应在合理范围内,否则会导致能量来源失衡,进而增加患慢性病风险。总体来看,我市成人居民蛋白质供能比达标率尚可,接近70%,但是脂肪供能比,只有27.8%的人能达到每人每日20%—30%的推荐供能比,与此同时,碳水化合物供能比情况颇为严峻,达标率不足10%。说明我市成人居民摄入的脂肪类过多,比如大鱼大肉,烹调油也放得多,是不好的膳食习惯,容易导致肥胖、高血脂等慢性病。此外,膳食纤维被称为“第七大营养素”,主要来源于蔬菜水果,粗粮等,具有通便、预防多种慢性病,增强免疫系统的作用,但是我市市民该营养素摄入达标率也仅仅为11.5%,这也与蔬菜水果摄入量不足有关。

  市疾病预防控制中心提示广大市民还要注意多吃蔬果,少油盐,合理膳食促健康。减盐可以预防心脑血管疾病,但是减的不仅是盐罐中的盐,还有隐藏在腌菜、鸡精、酱油等调味品,以及面包、糕点等其他食物中的盐(钠)。据我市居民各来源盐(钠)摄入量贡献图显示,烹调用盐约占总食盐(钠)摄入的65%,其他调味品和食物总计约占总食盐(钠)摄入的35%,也不容忽视。