大年初四又称为“羊日”,故常说的“三羊(阳)开泰”乃是吉祥的象征,也是恭迎灶神回民间的日子。灶王爷要点查户口,所以家家户户都要守在家里。旧时商家还要在初四晚上接请五路财神,以图吉利。咱天津人还要在初四这天吃烙饼炒鸡蛋。今天有什么具体的习俗和禁忌呢?赶快和广播君一起来学习一下!

  初四“羊日”

  正月初四是女娲创世神话的“羊日”。晋人董勋《问礼俗》载曰:“正月一日为鸡,二日为狗,三日为猪,四日为羊,五日为牛,六日为马,七日为人。正旦画鸡于门,七日贴人于帐。”在老皇历中占羊,故常说的“三羊(阳)开泰”乃是吉祥的象征。

  送火神、接灶神

  年初四是诸神由天界重临人间之时。有“送神早,接神迟”之说,所谓送神要一大清早就开始,而接神放在下午也未迟。据说在以前,如果老板想将某人“炒鱿鱼”,这一天就不请他来接神。对方也就心知肚明,自个收拾走人。

  在腊月二十三,小年的时候,家家户户曾糖瓜祭灶,送走了灶王爷。灶王爷上天汇报工作后,正月初四,是各家各户把他老人家接回来的日子。供品方面,三牲、水果、酒菜要齐备,还要焚香、点烛、烧金衣。灶神就会保佑我们家庭和睦,身体健康。

  忌出远门

  这一天是民间习俗接神日。传说灶王爷回到各家各户,第一项工作就是查户口,所以初四不宜外出。这就不光是在天津了,很多地方都有初四忌出远门的习俗。话说回来,过年这头几天到处拜年累了,在家休息休息也是个不错的选择。

  不过还是有一趟门应该出,那就是这一天侄子看望姑姑不在禁忌之列。俗话说:“姑舅亲,辈辈亲,打断骨头连着筋,不分彼此一家人。”

  接五路财神

  接五路,本指接五路行神,后来演变成接五路财神。旧时商家春节休假后,一般都在初四晚上接请五路财神,初五开市,以图吉利。

  初四日下午三点,接五路仪式的准备工作就开始了,直到晚上九十点钟结束。先是摆案桌,一般用两张八仙桌拼起来即可。头桌是果品如广橘、甘蔗,寓意财路广阔,生活甜蜜;二桌是糕点,寓意高升、常青;三桌为正席,供全猪、全鸡、全鱼,并元宝汤等。半桌是饭、面、菜,一碗路头饭中插一根大葱,葱管内插一株千年红,寓意兴冲冲、年年红。第三桌上的酒菜须等接上五路财神后方可奉上。大家满怀发财的希望,但愿财神爷能把金银财宝带来家里,在新的一年里大发大富。

  接五路须主人带上香烛分别到东、西、南、北、中五个方向的财神堂去请接,每接来一路财神,就在门前燃放一串百子炮。全部接完后,主人和伙计依次向财神礼拜,拜后将原供桌上的马幛火化,表示恭送财神。

  在正月初五零时零分,人们还会打开大门和窗户,燃香放爆竹,点烟花,向财神表示欢迎。接过财神,大家还要吃路头酒,往往吃到天亮。民国时,各商店于年初四午夜至初五凌晨敞开店门,灯烛辉煌,盛设供坛,接“财神”,并蜂拥去财神庙“换元宝”。

  按说接五路是在初五,为什么又说在初四晚上?原来,初五日才是俗传财神生日,由于大家求利心切,都想自己比人家早一点迎到财神,于是,这时间就一点点提前了。那时人们深信只要能够得到财神显灵,便可发财致富。

  闭门歇业

  旧时,从商的人们辛苦了一年,从初一到初四,商店都是闭门歇业的,要等到初五这天开会开市卖东西。另外,还有风俗从初一到初四,妇女不用针线。

  吃折罗、扔穷

  大年初四全家在一起吃折罗(zhēluó)。所谓折罗,就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩,打扫年货。

  室内掸尘,屋内扫地,垃圾堆到院中准备“扔穷”。

  牛羊肉铺在这一天要到马神庙烧香,因为羊王、牛王、马王均在马神庙内供奉。

  一般商店要在初四晚上宴请大小伙计,分发红包。“天不怕,地不怕,就怕初四晚上掌柜的说官话。”宴会有酒有菜,酒后惯例是吃包子。掌柜这时举杯祝贺,向大家道“辛苦”,这就叫“官话”。官话讲完后包子端上来,掌柜的亲自夹包子,包子放谁碗中,谁就被暗示已被解雇,被辞退之人饭后自动收拾行李告辞,所以这顿便宴俗名叫“吃滚蛋包子”。

  烙饼炒鸡蛋

  民间谚语:初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,初五捏上小人嘴,初七人日吃寿面。

  为什么恨不得在春节吃尽人间美味的津城老饕会选择在大年初四吃这种家常菜?原来这天是旧时的“接神日”,相传各路神仙会在今天重返人间。天津人怕神仙看到自己不会勤俭持家,因此特地吃家常饭,表现得低调点。

  烙饼好做,取一个盆,舀几勺面,一边加水一边用筷子搅动。这里面有个诀窍,就是加水的时候要一点点的加,每次都加少量的水;搅动的时候顺着一个方向,切不可中途“变卦”。

  面和好了,要放到旁边醒一醒。

  平日里,烙饼有两种做法。一种烙葱油饼,擀面饼的时候面里要加油和葱花,手法上讲究盘、团、按、压、擀,做出的饼层层叠叠,表面金黄,揭开来香气扑鼻。另一种简单得多,却又考手艺。面里不加任何东西,全凭一根两头尖的细长擀面杖擀成柳叶一样薄的单饼,放到抹了油的平底过上烙熟,烙的时候全凭经验。

  炒鸡蛋更是简单,打三四个鸡蛋磕在大碗里,搅打到起泡。放入盐,掺入葱粒,葱最好用鸡腿葱的葱白。鸡蛋想炒得匀、炒得嫩一定要用温油小火,边倒蛋液边用锅铲推炒,待碗里的蛋液倒空后颠两次勺,炒蛋就成了。

  取一个烙饼放在大盘子里,在饼上码一溜炒鸡蛋,卷上两下,然后把底部挝折起来免得吃时漏菜。

  早年间物质匮乏,食材单调,烙饼炒鸡蛋竟然也能算一道年饭,搁现在吃“大饼卷一切”长大的年轻人,无论如何也是难以理解的。