天津,过年不仅吃荤素饺子,而且流传有一种饺子的衍生物合子。所谓合子,就是把两张饺子皮捏在一起,中间填馅。

  民谚说:“初一饺子初二面,初三的合子往家转。”合子为圆形,代表团团圆圆、和和美美,还有和气生财、财源广进的意思。整个正月吃合子的机会非常多,正月初八、十八、二十八吃合子,叫“合子加八”,“越吃越发”;初九、十九、二十九吃合子,叫“合子加九”,“越吃越有”。初十、十一吃合子,叫“合子拐弯儿”。这就是“卫嘴子”,不仅讲究吃,还讲究说,那是天津的煎饼果子—一套一套的。

  合子寓意和和美美、团团圆圆。作为饺子的一种变体很受天津人欢迎,两片面皮儿中间夹上香喷喷的馅儿料,上下捏合成圆形,或者再为它捏一圈花边,象征家庭和美圆满。老天津食俗在正月初三这天一定要吃合子,俗谓 “合子往家转”,因为“转”与“赚”同音,寓意财源滚滚来。