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  被誉为津门三绝之一的桂发祥十八街麻花以香甜酥脆、久放不绵的特点而名满津城、蜚声海外,每一支麻花都是一件可食的艺术品。桂发祥十八街麻花诞生至今,始终受到消费者的青睐与支持,店铺坚韧发展、生意绵延、口碑不断。

  经常有人问:“桂发祥十八街麻花”被称为天津三绝,那它到底绝在哪里?又如何成为夹馅麻花的鼻祖?在天津网媒走基层活动的第三站,小浪带您走进天津桂发祥总公司,近距离参观桂发祥十八街麻花的制作工艺,感受这家津城老字号的独有魅力。

  记者:大家好,我身后就是桂发祥的总公司,这里有一个非常厉害的桂发祥麻花文化馆,也是全国第一家以麻花为主题的文化馆。我们在此也欢迎世界各地到天津旅游的朋友,能够走进这里,感受中华传统美食文化的魅力!

  这座文化馆面积达4200平方米。在文化馆里能了解到美食文化、麻花文化、企业文化、城市文化和创意文化,包括创始人刘老八研制麻花的过程,都会以艺术写意与现代数字影像相结合的方式展现给大家。

桂发祥老师傅同记者分享麻花制作工艺桂发祥老师傅同记者分享麻花制作工艺

  另外,参观过程中,还能看到一个封闭净化麻花车间,两条生产线,麻花师傅们在现场手工搓制麻花,炸制、冷却、包装等流程都一览无余。

  如同一场时光穿越之旅,我们在文化馆里了解到了桂发祥这家津城老字号企业的发展历程。作为中华悠久历史的一部分,桂发祥在不同时期焕发其独特的光彩。

记者在桂发祥麻花文化馆体验时光穿梭之旅记者在桂发祥麻花文化馆体验时光穿梭之旅

  不同时代有不同的经济发展方式,现代经济的发展,对老字号有不少冲击。不可否认,在发展过程中,有些老字号已经逐渐消亡;有些老字号激流勇进,找到了属于自己的道路。新时代下,桂发祥拥有属于他们的一席之地。

桂发祥资深麻花技师 刘洪端桂发祥资深麻花技师 刘洪端

  桂发祥多年来一直秉承传统工艺与现代科技相结合、传统文化与现代时尚相融合的理念,不仅在积极适应市场变化,更做到了引领与创新。

桂发祥资深糕点技师 何悦青桂发祥资深糕点技师 何悦青
桂发祥研发中心主任 赵铮桂发祥研发中心主任 赵铮

  通过产、学、研一体化进行产品创新,桂发祥在产品与技术开发过程中,把市场需求与产品定位相结合,将单一品种的传统麻花研制开发为多品种、多档次的系列化产品。借助品牌延伸开发中西糕点、休闲食品、应季节令食品等百余种产品,加速了产品结构的整合。

  在品牌经营方面,桂发祥从各方投入,不断挖掘企业的文化内涵,以弘扬老字号传统精湛技艺和浓厚的品牌文化为重点,导入现代经营理念,形成了全新的企业文化体系。

桂发祥销售公司总经理 郑海强桂发祥销售公司总经理 郑海强

  目前,桂发祥的销售渠道主要包括直营店体系、经销渠道和电子商务销售平台。桂发祥全市直营店已达到43家。2017年,公司重点项目桂发祥食品广场已全面开业,奠定了成为天津首家优质食品商业综合体的基础。公司对经销渠道加强销售管理,以市场为导向,不断加大市场营销力度,合理进行营销网络布局。同时,积极发展电子商务销售平台,实现了线上线下融合发展,构建了全方位覆盖市场的营销网络体系,全面落实“立足天津,覆盖全国,走向世界”的营销方针。

桂发祥空港生产基地桂发祥空港生产基地

  在企业发展中,抱残守缺、故步自封是死路一条,必须将传统工艺与现代科技相结合,让老字号走机械化、规模化、产业化之路。2013年,桂发祥投资兴建8.5万平方米的空港生产基地,建设集制造、营销、研发、物流为一体的现代化食品产销基地,目前一期工程已正式实现生产运行。该建设项目作为桂发祥调整企业战略布局、进一步优化产品结构的重大举措,成为企业实现跨越式发展的新起点。

桂发祥股份公司总经理 吴宏桂发祥股份公司总经理 吴宏

  从老字号到知名品牌,桂发祥走出了由传统企业迈向现代企业转型的成功之路。桂发祥找准自己的定位,运用现代化的经营理念,注重产品创新,加强品牌建设,创造适应当代市场潮流、迎合现代消费观念的优势品牌,进而贏得了信誉,赢得了顾客,赢得了市场。

  主动融入市场,遵循市场规律,在传承中创新,在创新中发展,这是桂发祥这些年奉行的商业逻辑。而其主动拥抱科技与金融,让二者如鸟之两翼、车之双轮,助其走得更踏实、飞得更高远。(新浪天津记者:苏娟 孙伟茜 王默 摄像/剪辑:王楚)