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大运会运动员进餐全部自助 天津用包子招待健将

来源:天津网-城市快报2012年8月15日【评论0条】字号:T|T

 

    图为:第九届大运会组委会在天津工业大学对11所赛事承办高校的食堂负责人及主厨进行了首次餐饮培训。 来源:城市快报 摄影/姜宝成  图为:第九届大运会组委会对11所赛事承办高校的食堂负责人及主厨进行培训。 来源:城市快报 摄影/姜宝成

 

  第九届大运会为运动员们准备的餐桌上,不仅包含了全国各地的风味美食,还特别准备了炸糕、麻花、包子等津味美食。

  昨天上午,第九届大运会组委会在天津工业大学对11所赛事承办高校的食堂负责人及主厨进行了首次餐饮培训,国家级烹饪大师、南开大学张景双讲解了运动员、教练员的营养食谱要点,现场制作菜品并进行点评。这份营养食谱中不仅包含了全国各地的风味美食,还特别准备了炸糕、麻花、包子等众多天津特色美食。

  按照《第九届全国大学生运动会运动员、教练员餐饮工作相关规程》,大运会期间,所有领队、教练员、运动员,进餐全部采用自助餐形式,主食不少于5种,中、晚餐菜品不少于20种。在培训现场记者看到,由南开大学特级厨师张景双制定的大运会食谱共有3套,隔天轮换,标准是每人每天120元。考虑到运动员的南北差异,菜品兼顾各地口味,部分展示天津特色,营养均衡、荤素搭配。同时,赛事正值夏秋交际,为了保证运动员饮食健康,食谱中没有安排凉菜,而是增加了肉类、鱼类、虾类,为运动员大量补充蛋白质保证体力。

  据介绍,大运会期间,组委会对赛事承办校的餐饮工作,从原材料采购、食品制作加工、食堂工作人员管理、就餐环境布置、餐厅卫生保障等各方面工作均做出严格规定。此外,市卫生食品监督所也会派人进驻各承办校食堂,24小时进行监督。记者 刘晓艳

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