清新爽口的凉菜是夏季餐桌上不可缺少的一道风景。天气热的时候，吃饭时配上几个色泽艳丽、美味营养的凉菜会让人胃口大开。另外，凉菜还具有多种养生保健功能，做起来也十分省事儿。下面，小编为你介绍5种养生凉菜的做法。
麻辣藕片。图片来源：互联网一、麻辣藕片
材料：藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。
制作方法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟。捞出晾凉，切厚片。
2、葱蒜切碎，藕片和葱蒜碎末混合。
3、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀，红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。
4、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒。
5、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。
小贴士：
1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅。
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准。
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同。
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
功效：防治胃病、防治贫血、开胃消食。