赵建国教授谈走出喝牛奶健康长寿的误区

　　有很多人关心一个问题：现在的牛奶能不能喝啊？有人说不能喝牛奶，以前还有人说喝牛奶可以强壮一个民族。又有人说，牛奶对人体没有好处甚至有害处。究竟能不能喝呢？

　　我的回答是，真正的牛奶可能对一些人有益，可以增加营养；但如果是人造牛奶或者说是添加了很多乱七八糟的东西就不一定对人体是件好事了。譬如前一段我们听说“黑心奶粉”，里面放乱七八糟的添加剂，像那种奶粉我们就不能喝。

　　哪些人不宜喝牛奶？第一、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人体吸收，必须在消化道乳糖酸的作用下，分解为半乳糖和葡萄糖才能够被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后会引起腹痛、腹泻。第二、铅作业者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和积蓄，加重或引起机体铅中毒。第三、缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，如喝牛奶，牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。第四、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道疾病。因此，患溃疡性结肠炎、反流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人，最好不喝牛奶。

　　此外，还要提醒大家，喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝，使奶中营养充分发挥作用。

　　最后提醒一点，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃温度下3分钟，60℃温度下6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。如果瓶装牛奶在加工过程中，已经杀菌消毒，饮用时不必再煮沸。