调整吃饭顺序是瘦身的第一步

　　先吃下肚的食物最容易被身体吸收，所以吃饭时要改变“吃的顺序”，先从膳食纤维类食物吃起，接着再吃蛋白质，最后才吃碳水化合物。我们往往在感到饥饿的时候，习惯马上吃点高热量密度的食物(如泡面、饼干、糕点)来获得立即的满足感，但是这种吃法不但会使得血糖急速变动，还会提供过量的卡路里。

　　“吃对顺序”，餐后血糖就能缓慢且稳定地上升，延缓醣类被吸收的速度，还能减少胰岛素快速分泌，脂肪也就不容易堆积，才是彻底甩掉肥胖的根本办法！

　　1.先吃大量的“膳食纤维”

　　这个瘦身饮食法则里，这个步骤最重要。需先将蔬菜、海藻、菇类等等富含“膳食纤维”的食材吃完，份量会是3个步骤中最多的，至少要吃到肚子不会感到饥饿的程度。

　　因为膳食纤维不具热量，进食前先摄取这类食物，可以填补胃肠的部分空间，而减少吃其他类食物的份量，还能延长胃的排空时间，不容易在吃饱后短时间内又产生了饥饿感。

　　2.再将“蛋白质”吃完

　　接下来是吃肉类、鱼类、大豆类等等“蛋白质”食物，如果是肉片炒蔬菜这样把两种混在一起的料理，进食前要分成两部分并控制好份量。

　　一般来说，我们人体每天需要蛋白质的份量大约为“体重每公斤：蛋白质1公克”。瘦身期间要挑选脂肪含量越少的蛋白质越好，像是大豆蛋白(如黄豆、豆腐、豆干)或是鱼类、鸡、鸭、鹅等白肉类；而猪、牛、羊肉属于红肉，脂肪含量较多，尽量少吃。

　　蛋白质在体内比较不会是优先使用的热量，能避免减重过程中营养不均衡的面黄肌瘦，搭配碳水化合物更容易饱。所以先吃较多的蛋白质，比一开始就吃进很多的碳水化合物或脂肪，更不容易变成易胖体质。

　　3.最后吃“碳水化合物”

　　先将“膳食纤维”及“蛋白质”吃完，最后才能吃“碳水化合物”。这个阶段的食物即使吃的量很少也没有关系，如果前面两步骤有确实做到，此时自然就会减量摄取。

　　米饭面条面点面食根茎类食物中都含有非常丰富的碳水化合物，过多的时候就会形成体内脂肪。尽量选择粗糙的全谷类，食用后容易饱足，血糖也不会升得太高。

　　少吃混合式的单品料理

　　针对很多人只吃单品料理解决一餐，像是炒面、咖哩饭、炖饭等等料理，在饮食顺序上会有执行困难，而且这些料理都含有很多去不掉的油脂。

　　建议想一举减重成功的人，以后可不要再这样吃啰！大部分的小吃店或餐厅一定会有烫青菜、色拉等菜单，还是要从膳食纤维多的食材先吃起。

　　容易被遗忘的碳水化合物：淀粉

　　米饭、面包、面、年糕这类的主食，或是使用砂糖的点心等等甜食，很明显的就是碳水化合物。另外还有一个要注意的就是“淀粉”，像是马铃薯色拉、通心粉色拉这一类的食物，因为淀粉的GI 值很高，所以都要放在最后一步来摄取。

　　还有加上色拉里的玉米、炸的食物的面衣、面粉、披萨、义大利面等等，都属于碳水化合物，所以只要是加了面粉就必须放在最后一步来摄取。当然浓汤、炖肉的浓汤等因为也用了面粉，即便它是汤，也必须放在最后一步来摄取。

　　如果已经很饱了，可以试着慢慢减少碳水化合物的摄取量。例如平常要吃1 碗，可以试试看是不是半碗就很够了。虽说如此，已经盛在碗里吃一半就不吃，会让人觉得很痛苦，所以，想要减半的话，除了想吃的量，尽量不要装进碗里比较好，在食用时要尽量细嚼慢咽，仔细品味其美味。

　　不过这么说，并不是建议大家不要吃碳水化合物，碳水化合物是马上能提供能源给身体的营养素，所以不能不吃。

　　空腹时吃碳水化合物最容易变胖

　　加了很多砂糖的甜食等，因为压力而吃个不停，血糖就会持续上升，而空腹时突然吃碳水化合物，会立即被身体所吸收，导致血糖值急速上升，变成容易变胖的状态。

　　碳水化合物当然要吃，但千万不能过量，这是所有想要瘦身的人不变法的通则。然而，“能减少碳水化合物或醣类摄取当然是最好的”，实际上，如果能把平常饮食调教成3 步骤饮食法，自然就会有好的结果。

　　好的碳水化合物应该怎么选择？

　　我们日常生活中所吃下去的许多食物，很多都是经过加工精致过，例如我们每天吃的白饭、白面等等，不但大半的营养都流失，所剩下来的醣，会轻而易举的就被身体所消化吸收。

　　所以，白米、白面包、白糖、白面条这些经过加工后的精致淀粉食物，在精制过程中去除了胚芽及谷糠，纤维质及营养素早已消失殆尽，吃进体内后很快就会被消化，会使胰岛素、血糖快速攀升，降低新陈代谢的速度，也最容易被身体转化成脂肪。

　　最优质的淀粉食物摄取来源，依然要选择粗食，也就是未经加工精制，仍保留麸皮、胚芽及胚乳的谷物，如糙米、紫米、大麦；以及玉米、地瓜等根茎类蔬菜，它们都能减缓血糖在餐后上升的速度。

　　适当的优质淀粉食物，不但能保护身体组织，还能调节脂肪代谢，健康更加分！

　　吃对优质低GI蛋白质瘦更快

　　摄取优质蛋白质，也就是油脂含量较少的豆类，例如1 杯豆浆、毛豆50 公克、黄豆或黑豆20公克的蛋白质含量皆为7 公克，在摄取这些优质蛋白质的同时，GI值不容易飙高，也能达到吃不胖、越吃越瘦的最佳境界。

　　动物性蛋白质里的海鲜类，像是鱼类、蛤蜊、花枝、鲜虾等蛋白质以及多元不饱和酸更容易被人体所吸收。

　　蛋白质食物还没吃完前，不能吃碳水化合物

　　有些人会说：“吃盐烤虱目鱼的时候，不配饭一起吃，那真的是食不下咽”，“把咖哩肉淋在饭上面，才对味！”但这其实就是问题所在。因为一旦和超下饭的配菜一起吃，那么肯定会食欲大开，吃下去的饭，也一定会比预期的多，这样就很难达到瘦身的目的。

　　此外，饮食顺序能不能进行下去的原因之一，就是调味是否得当。一般的外食，调味都非常咸重，所以，很难把配菜与碳水化合物分开吃，因此如果是外食者，就要避免选择调味过重的配菜来吃。