腐乳的主要原料，就是人们常吃的黄豆，在制作过程中豆腐里的各种营养成分几乎没有什么损失，反而是有所增加的，豆腐乳不仅好吃，符合北方人的口味，而且对身体还有很多的好处，下面就给大家来介绍一下。

　　吃腐乳的4大好处

　　1、有利控制血压：比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

　　2、矿物质更好吸收：钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。

　　3、更容易消化：那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。

　　4、更多B族维生素：从维生素角度来说，发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低(很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了)这个缺点。