夏季是万物生长的季节,脾属土,土能生万物,因此人体盛夏养生应以养脾土为主。中医认为,人体的营养来源于脾,夏天人体消耗较大,需要加强脾的“工作”才能不断地从食物中吸收营养,维持人体的健康。而酷暑长夏易生湿邪,易感热邪,脾胃容易受损。因此盛夏饮食要注意祛暑祛湿,饮食原则是增酸减苦,补肾助肝,调养胃气。天津中医药大学第一附属医院脾胃科周正华主任医师向市民推荐了适合夏季食用的健脾化湿的食物,特别是脾虚人群可以经常食用。
薏米红豆粥
主料是红豆和薏米,配料有白砂糖、仙鹤草。该粥有健脾祛湿,清热解毒的功效。红豆,中药学称之为赤小豆,可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。薏米营养很丰富,含有薏苡仁脂、氨基酸等,有利水消肿,渗湿健脾的作用。薏米红豆粥可谓是夏季家庭必不可少的食疗之方。但应注意的是不能把它当主食,不可过量食用,尤其不宜空腹吃。
绿豆汤
饮用绿豆汤,不但可以清热,还可以消暑利水,除烦止渴。张介宾的《景岳全书》中记载:“此物性非苦寒,不伤脾气,且善于解毒除烦,退热止渴,大利小水,乃浅易中之最佳最捷者也。”另外,张介宾指出:“若火盛口甘,不宜浓味,但略煮半熟,清汤冷冻饮料之,尤善除烦清火。”所以绿豆汤是非常适合夏季的饮品。现代药理学通过抑菌试验证实,绿豆有一定程度的抑菌抗病毒作用,所含有的众多生物活性物质可以增强机体免疫功能。
芹菜拌豆腐
主料为芹菜和豆腐,佐料少加点葱、姜末、食盐等。芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用,还能促进胃液分泌,增加食欲。经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
荸荠冰糖藕羹
具有清热利湿,健脾开胃,止泻固精的作用。其主料为荸荠,藕和冰糖。荸荠,味甘性寒,有清热、消食、泄胀的功效。但虚寒之人不宜服用。冰糖,味甘性平,可以润肺和中,化痰止咳。藕,味甘性平,生津止渴,补虚生血,开胃舒郁。