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学做东北锅包肉

A-A+2013年7月11日08:06《贝太厨房》评论

东北锅包肉。图片来源:互联网东北锅包肉。图片来源:互联网

  东北锅包肉的做法

  1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀,切成0.2cm的薄片。

  2、放入湿淀粉中抓拌均匀,腌渍20分钟。

  3、胡萝卜去皮切成细丝,蒜切碎,香菜切碎备用。 

  4、用一个深锅来炸肉片,注入油加热至5成热左右,调成中火,逐片放入里脊片炸至硬挺,捞出控干。

  5、将炉火稍调大,待油微滚时,重新放入肉片复炸,炸至金黄捞出控干,这样可以使肉片外皮更加酥脆。 

  6、炒锅中留底油,中火加热至微微冒烟,投入蒜末和胡萝卜丝翻炒出香味。调入番茄酱、白醋、白砂糖和盐,同时加2汤匙水调匀。

  7、汤汁烧开后调入水淀粉调成清亮微稠的调味汁,放入肉片迅速翻炒,裹上汤汁即可出锅,上桌前撒上香菜。

  特色

  东北菜透着一股豪爽劲儿,东北妈妈除了炖菜没的说以外,最拿手的就是一道锅包肉啦,外酥里嫩的肉片裹上酸甜过瘾的料汁,又下酒又下饭。 

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