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学做贵州经典菜 酸汤蹄花(2)

来源:《贝太厨房》2013年4月24日07:22【评论0条】字号:T|T

贵州经典菜酸汤蹄花。图片来源:互联网贵州经典菜酸汤蹄花。图片来源:互联网

  特色

  酸汤蹄花含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中,经过炖煮后,酸汤完全浸入到猪蹄的胶质中,猪蹄软糯,入口即化,酸味鲜美,吃够了猪蹄,再涮蔬菜,荤素完美搭配,还能减肥。

  小贴士

  1.猪蹄最好烧过,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间;

  2.用新鲜的木姜子味道更好,没有就只能木姜子油代替;

  3.有新鲜的笋,和豆芽一起下锅煮,汤味道更好;

  4.酸汤蹄花做好后,可直接吃,也可以做火锅底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃;

  5.要配着蘸水吃,蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。

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