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自制陕西名吃——酸辣鲜香臊子面

来源:《贝太厨房》2013年2月23日20:59【评论0条】字号:T|T

自制陕西名吃——酸辣鲜香臊子面。图片来源:互联网自制陕西名吃——酸辣鲜香臊子面。图片来源:互联网

  臊子面的做法

  1·准备:将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆、黑木耳、五花肉切成丁状;豆腐丁稍微煎一下。

  2·炒臊子:锅中放油烧热,放五花肉丁炒香出油后,将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆放入,翻炒,加盐、生抽、桂皮一片、八角两粒、香叶一片,加水(高出食材一厘米)盖盖焖煮。十分钟后,夹出香叶,再煮十分钟,放黑木耳,继续煮五分钟,放入鸡精,撒上香菜,关火。取出八角、桂皮弃之。

  3·将煮好的面放入大碗中,淋上一大勺臊子,撒上葱花。根据自己的口味添加陈醋、辣椒酱。拌匀即可。

  小贴士

  1·食材可根据季节调整,加些黄花菜更好。

  2·不要煮干臊子,汤汤水水更好。

  3·面上的浇头一定要多,吃着才过瘾。

  4·香叶不能煮太久,否则有苦味。

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