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看“泰囧”学做宴客大菜——泰式酸辣鱼

来源:《贝太厨房》2012年12月23日09:00【评论0条】字号:T|T

泰式酸辣鱼。图片来源:互联网泰式酸辣鱼。图片来源:互联网

        特色

        每到传统节日鱼是餐桌上必不可少的一道菜,吃惯了清淡口味的异族一家,在仲秋时节换换菜式,来道重口味的泰式酸汤鱼,给味蕾增添更丰富的感受。

        酸辣适中的酸汤鱼上桌后让舌尖体会到回归纯天然,感受到鱼鲜和天然香料融合后,余味在口腔里回荡。至始至终闻不到添加剂的味道。

        泰式酸辣鱼——宴客大菜的做法

        1.买鱼时店主已经把鱼处理好,回家清洗去鱼的黏液即可;

        2.鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里,并将所有主、副料搅拌均匀,腌渍20分钟;

        3.酸辣料理煲打开后放入容器里,加入适量的水将其调匀成浓汁;

        4.起锅烧一锅开水,将鱼放入锅中焯至表面变色,捞出沥干水分;

        5.另起锅,放入少量的水并注入酸辣浓汁;

        6.锅里的汤汁开锅后,放入鱼片,煮制断生,生菜先放在碗里,鱼肉和汤淋上即可。

        小贴士

        黑鱼富含高蛋白,一定要吃鲜活现宰的,此鱼将死时未死肉先腐,死后鱼肉有毒素,不建议食用。

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