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【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿

来源:《贝太厨房》2012年8月13日【评论0条】字号:T|T

抹茶冰淇林抹茶冰淇林

  菜系: 家常

  工艺: 甜品

  口味: 香甜

  难度: 中级

  烹调时间: 90分钟以上

  人数: 6人份

  制作主料:蛋黄2个 牛奶200ML 细砂糖90克 淡奶油250ML 抹茶粉15克

  【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿的做法

  1.准备好材料。

  2.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。

  3.倒入牛奶,搅拌均匀。

  4.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。

  5.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。

  6.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。

  7.淡奶油打发至6,7分发。

  8.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

  9.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。

  10.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。

  11.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。

  12.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

  小贴士

  1.蛋奶液加热不要煮沸,加热立刻离火。

  2.用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以,但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里,这样不易搅散。

  3.淡奶油打发6,7分发即可。

  4.冷冻的冰激凌反复打几次,体积会更蓬松,口感更顺滑。

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