“新时代的中国：活力天津走向世界”外交部省市全球推介活动冷餐会以“共享盛宴 津菜精彩”为主题。各具特色的津菜以小巧精致的形态呈现在嘉宾面前。这种小而美的呈现，让大家见识了舌尖上的天津有多讲究。

　　按照牙签式、小口化，不能带骨、带刺，不能撒汤，不能掉渣，要体现出天津饮食的特色要求，天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛介绍，冷餐会的饮品和酒类准备的是天津本土的王朝葡萄酒、津酒，海河酸奶和山海关汽水。餐食准备了27道特色津菜菜品，包括主菜、面点和小吃。津菜原料以河海两鲜为主，有虾仁、鱼、河蟹、海蟹供应给来宾品尝。

　　现场菜品分了三个环节：津沽，津韵和津彩，力求吃出津菜的年代感和层次感。孔令涛介绍，津沽主要是天津原生态具有年代感的菜品，比如有2000多年历史的天津八大馇；津韵提供的是一些近代的天津菜品，比如起士林的罐焖牛肉；津彩主要是创新菜，反应了津菜兼收并蓄的特点。

　　冷餐会每一种餐食都是用牙签品尝，这对于厨师的烹饪技艺又提出了严苛的要求。孔令涛说：“厨师需要在烹饪过程中让菜品充分入味。菜品还要有型，在卤制酱制以后给菜品定型。为此，专门抽调了全市酒店和社会餐饮的精英，负责本次活动的烹饪工作。同时，为确保食品安全，天津市市场监管委工作人员全程进行监测。”（津云新闻记者吴宏）